Har vi et øjeblik med ren nydelse med noget sødt, men uden sukker? Takket være sødestoffer (og et par tricks) bliver alt dette muligt! Fra i dag kan vi sige STOP med at opgive slik og samtidig give et rent snit i indtagelsen af simple sukkerarter. Og for at give dig demonstrationen foreslår jeg en vaniljebudding uden æg og uden tilsat sukker: som erstatning for klassisk saccharose vil vi bruge et lavt kalorieindhold sødemiddel baseret på natriumsaccharin, fructose, sorbitol og mannitol.Vi satser på, at ingen vil opfatte fraværet af sukker i budding?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 113 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 6 budding
- 550 ml pasteuriseret sødmælk
- 18 g præparat baseret på natriumsaccharin, sorbitol, mannitol, fructose eller en anden type sødemiddel
- 6 g isglas
- 30 g majsstivelse
- 1 vaniljestang
Til saucen
- 50 g mørk chokolade
- 2 g præparat baseret på natriumsaccharin, sorbitol, mannitol, fructose eller en anden type sødemiddel
- 1 spsk majsolie
Nødvendige materialer
- Vægt vejer mad
- Kasserolle
- Pisk
- Silikoneforme
- Dørslag
Forberedelse
- Blødgør først gelatinepladerne for at blødgøre.
- Skær i en vaniljestang og skrab frøene med en knivspids.
- I en gryde hældes ca. 400 ml sødmælk og smag til med vaniljekerner og bær. Opvarm i 5 minutter ved lav flamme.
- I en skål hældes den resterende kolde mælk, og majsstivelsen opløses med et piskeris.
- Si den varme mælk for at fjerne eventuelle tråde, der frigives fra bælgen.
Alternativt
Til en vegansk version af vaniljebudding kan plantemælk og agaragar bruges. I dette tilfælde er det tilrådeligt at opløse agar agar pulveret i kold mælk og fortsætte med at blande med piskeris, bringe blandingen til 80 ° C.
Majsstivelsen kan erstattes med risstivelse eller med almindeligt hvidt mel 00.- Bring vaniljemælken tilbage til varmen og tilsæt sødemidlet og stivelsen opløst i den kolde mælk. Kog op, og sørg for at opretholde en blid flamme. Sluk for varmen, og tilsæt gelatineplader, godt presset fra iblødsætningsvandet .
Vidste du, at
Til fremstilling af denne budding brugte vi et sødemiddel baseret på fructose, mannitol, sorbitol og saccharin.
Fruktose er frugtsukkeret par excellence og har en sødestyrke svarende til det dobbelte af saccharose.Det giver de samme kalorier som saccharose, men med en dobbelt sødningskapacitet er det tilstrækkeligt at bruge en dosis svarende til halvdelen for at opnå den samme sødme.
Mannitol er et andet simpelt kulhydrat, der primært stammer fra askemanna, men findes også i selleri, olivenblade og figner.
Sorbitol er et akaryogent og kaloriefattigt sødemiddel, der efterlader en frisk og behagelig smag i de fødevarer, det tilsættes.
Natriumsaccharin er et velkendt alternativt sødemiddel. Det har en sødestyrke på 200-600 gange højere end saccharose og findes på markedet i form af hvidt og krystallinsk pulver. Det blandes ofte med andre sødestoffer, som i dette tilfælde. Saccharin påvirker ikke de glykæmiske niveauer, fremmer ikke dannelsen af hulrum og giver ikke energi (ikke-kalorieindhold). 1 gram af dette sødemiddel svarer til sødmen fra 6 g saccharose.- Fordel budding i enkeltportsformene og lad den køle af i køleskabet i mindst to timer. For at fremskynde fastningen af budding og lette dens frigørelse fra formen anbefales frysning.
- Imens tilberedes chokoladesovsen. Hak den mørke chokolade og smelt den forsigtigt i mikrobølgeovnen eller i en dobbeltkedel. Tilsæt sødemiddel og en spiseskefuld frøolie. Bland blandingen, indtil der opnås en skinnende og skinnende konsistens.
- Fjern buddingerne fra formene ved forsigtigt at vende dem på individuelle tallerkener og dekorere med chokoladesauce.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Lad os nu lave "blodsukkertesten" på denne budding! Takket være sødemidlet Mydietor som vi har brugt, forbliver sukkerbalancens nål stationær, mens smagens forbliver på de højeste niveauer!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Alice's Vanilla Pudding er en mad, der kan kontekstualiseres blandt skeer desserter. Det giver en lav mængde energi, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt simple, mættede fedtsyrer og peptider med høj biologisk værdi. Kolesterol er ikke relevant, ligesom fibre.
Alice's Vanilla Pudding er velegnet til de fleste kostvaner, undtagen laktoseintolerante og veganere. I tilfælde af overvægt, hyperkolesterolæmi og metabolisk syndrom skal denne mad indtages sporadisk og i små portioner.
Den gennemsnitlige portion vaniliepudding uden æg og uden tilsat sukker er cirka 100 g (110 kcal).
