I dag en genopretningsopskrift med sæsonbetonede fødevarer. Hvis du har overdrevet med doserne ris og har efterladt et par portioner, skal du ikke bekymre dig: det kan genbruges til at lave andre lækre opskrifter. Risottoen vil være den perfekte fyldning til at lave velsmagende kålruller: gå ikke glip af videoen.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 86 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til rullerne
- 500 g kål
- Kogt, krydret, vegansk mad (risotto): 500 g ris
- Q.b. af salt
- Q.b. af peber
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Til den veganske béchamel
- 10 g sesamfrø
- Q.b. af sød paprika
- Q.b. af muskatnød
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 25 g rismel
- 300 ml rismælk eller sojamælk
- Valgfrit: 1 spsk (10 g) ølgærflager
Nødvendige materialer
- Stor gryde
- Skimmer
- Lille gryde
- Pisk
- Bageplade
- Vægt vejer mad
- Børste
Forberedelse
Bemærk venligst
Til at forberede denne opskrift brugte vi champignonrisotto (vegansk version) tilovers fra dagen før. Under alle omstændigheder er det muligt at tilberede rullerne med enhver anden type risotto: risotto med svampe er ideel!- Fyld en stor gryde med masser af vand og bring det i kog.
- Kog kålen. Fjern forsigtigt kålbladene og undgå at bryde dem. Vask dem grundigt, og kog dem derefter i vand i cirka 2 minutter, indtil bladene har fået en blød konsistens.
- Dræn kålbladene fra vandet, lad dem dræne i et dørslag. Lad det køle af. Læg et stykke kål på et skærebræt, og fjern med en lille kniv den stivere og mere fibrøse midteråre. Fortsæt på denne måde også med de andre blade.
- Læg de blancherede kålblade på en overflade, og krydr derefter med salt og peber. Tilsæt en dråbe olie efter smag, fordel det med en pensel.
- Fyld hvert blad med en generøs skefuld risotto.
- Luk bladet i pakken og anbring rullen (med den foldede side nedad) i gryden. Fortsæt på denne måde også med de andre kålblade, og sørg for at arrangere rullerne side om side.
- Forbered den veganske béchamel. Hæld 250 ml sojamelk i en gryde, tilsæt salt, peber, paprika og muskatnød: bring det i kog. I mellemtiden opløses stivelsen i den resterende kolde sojamælk. Når mælken i gryden næsten koger, tilsættes den fortyndede stivelse og fortsætter med at koge, fortsat med at blande med piskeriset, indtil saucen tykner.
- Hæld grøntsagsbechamellen over rullerne, drys overfladen med sesamfrø og en skefuld flager ølgær (valgfrit).
- Bag kålrullerne i en varm ovn, der er forvarmet til 200 ° C i cirka 15 minutter. For en bedre gratin anbefales det at tænde grillen i 2-3 minutter, inden rullerne tages ud af ovnen.
Den alternative madlavning
For hurtigere madlavning kan du vælge mikrobølgeovnen: i dette tilfælde anbefaler vi madlavning ved 800W (kombineret mikro + grillfunktion) i ca. 10 minutter.- Fjern fra ovnen og server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Dette er mit forslag, strengt vegetabilsk, af kålruller. Prøv også parringen med græskar: en fornøjelse! Hvis du elsker fisk, kan du prøve at fylde kålbladene med røget laks og tilføje lidt flødeost. Det vil i hvert fald være en godbid!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Kål og ris Fagottini er lavenergifødevarer, der falder inden for gruppen af første retter.
Kalorier kommer hovedsageligt fra kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Kolesterol mangler, og fibre er til stede i en gennemsnitlig mængde.
Savoyen og risfagottinien er fødevarer, der er velegnede til alle diæter, inklusive dem til overvægt og metaboliske patologier.
De indeholder ikke gluten og lactose, derfor egner de sig til kosten mod beslægtede madintolerancer.
De er tilladt af de vegetariske og veganske ernæringsregimer.
Den gennemsnitlige portion er omkring 250-400 g (215-340 kcal).
Prøv også savoykålstærterne
.
