En af de vigtigste egenskaber ved en diæt er respekten for individuelle præferencer med hensyn til madens smag og velsmag.
Chokolade er en af de fornøjelser, der mest modvilligt opgives, når man starter en ny kost.
I virkeligheden, som vi vil se i denne artikel, ved hjælp af lidt sund fornuft, er det muligt at indtage denne mad sikkert og forene den med de andre fødevarer, der er inkluderet i den ugentlige kostplan.
Fordele ved chokolade
De mange forbindelser, der identificeres i kakao, adskiller dem fra hinanden i kemisk struktur og biologisk aktivitet, og giver denne fødevare vigtige egenskaber.
Kardiovaskulære sygdomme
Disse egenskaber er knyttet til det dyrebare indhold af antioxidanter (polyfenoler). Disse stoffer, ud over at bremse aldringsprocessen, ville endda have fordelen ved at sænke kolesterol og blodtryksniveauer. Imidlertid er alle disse sunde effekter prærogativ for mørk chokolade, da mælkechokolade ikke synes at have nogen gavnlig effekt i denne forstand.
Chokolade og godt humør
Den psykoaktive effekt, der er typisk for enhver form for chokolade, er i stedet forbundet med tilstedeværelsen af små spor af alkaloider (koffein, theobromin, phenylethylamin) og serotonin (en vigtig hjerne -neurotransmitter).
Kombinationen af disse stoffer ud over at forbedre humør og opmærksomhed ville kunne give en vis afhængighed.Den såkaldte chokolade (manglende evne til at opgive denne mad, som om det var et stof) risikerer i mange tilfælde at mislykkes maden miserabelt. plan planlagt af kosten.
Yderligere egenskaber
Chokolade har også en hel del fiber, vitaminer (tocopheroler og vit. PP) og mineraler (magnesium). Mange mennesker tilskriver også kakao en kraftig afrodisiakum.
Negative aspekter af chokolade
Blandt de mange næringsegenskaber ved chokolade er der også en stor defekt forbundet med overdreven kalorikraft.
Som vist i tabellen indeholder 100 gram chokolade i gennemsnit omkring 550 kalorier, hvilket for en stillesiddende kvinde repræsenterer næsten halvdelen af det daglige energibehov (knap 40%, se: kalorieberegning).
Dette er utvivlsomt et meget begrænsende aspekt, især for en person, der ikke udfører regelmæssig fysisk aktivitet og derfor har brug for få kalorier.
Hvilken chokolade?
På markedet er der mange typer chokolade, mørk, mælk, smørbar, hvid, med eller uden tørret frugt osv.
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt kan vi sige, at den ædle del af chokolade er givet af kakao og kakaosmør, mens simple sukkerarter og tropiske olier (palme- og palmekerne) repræsenterer de uønskede komponenter.
Hvad angår pålæg, kan andelen af hasselnødder også betragtes som en ernæringsmæssig kvalitetsfaktor.
NÆRINGSOPLYSNINGER FOR 100g
Ud fra værdierne vist i tabellen er den ernæringsmæssige kløft mellem de to fødevarer tydelig:
- i gennemsnit er kommercielle chokoladespreads (se Nutella) fødevarer med et højt glykæmisk indeks og en stor belastning (fordi de er meget sukkerrige), med høje procentdele af langkædede mættede fedtstoffer fra palmeolie.
Mælkederivater er også ofte til stede, og deres særligt søde og indbydende smag fører ofte til at forbruge dem for meget. Disse produkter af dårlig kvalitet indeholder alle de negative ernæringsmæssige aspekter af chokolade - i ekstra mørke chokoladestænger med høje kakaoprocent (70% og mere) er indholdet af simple sukkerarter meget lavere, og der findes normalt ikke tropiske olier.
Mættede fedtsyrer er, mens de er særligt rigelige, i gennemsnit mindre atherogene (lavere procentdele af palmitinsyre og højere procentdele af stearinsyre).
Desuden har den bitre smag en tendens til at begrænse portionsforbruget.
På grund af disse positive egenskaber forårsager mørk chokolade ikke tandfald (men forhindrer det), det er ikke involveret i udseendet af bumser og acne og garanterer en bemærkelsesværdig tilførsel af flavonoide antioxidanter.
Kost og chokolade
Vi rapporterer af rent vejledende skema om en mulig diæt for chokoladeelskere fra 1400-1600 kalorier om dagen.
Kostdag 1
- Morgenmad: en varm chokolade med 6 malede mandler og to teskefulde sukker + 3 kiks (40 g)
- Snack: naturlig yoghurt s. skummet
- Frokost: pasta 80 gram + bælgfrugter (150 g) + 1 spsk olivenolie
- Snack: 50 g proteinbar med chokoladesmag
- Aftensmad: 1 spsk olivenolie + grøntsager efter smag + 150 g kyllingebryst
Kostdag 2
- Morgenmad: mælk s. skummet (400 ml), fuldkorn rig på fiber kakaosmag (50 g)
- Snack: en kiwi + 3 nødder
- Frokost: pasta 80 gram + laks 100 g + 1 spsk olivenolie + tomatsauce
- Snack: 50 gram bar ekstra mørk kakao
- Aftensmad: 1 spsk olivenolie + grøntsager efter smag + 2 æg
Kost dag 3
- Morgenmad: 2 vanille og stracciatella yoghurt (op til 250 g) med 6 malede mandler
- Snack: et stort æble
- Frokost: 80 gram ris, med grillede grøntsager, 150 gram kyllingebryst og en skvæt olie
- Snack: en kop kaffe og to chokolade med hasselnød
- Aftensmad: grillet sværdfisk (250 gram) + grøntsager efter smag + 1 spsk olivenolie
Kostdag 4
- Morgenmad: 4 rusks med chokoladespredning og et glas mælk (250 ml)
- Snack: et stort æble
- Frokost: bruschettone (80-100g) med tomat efter smag, en skvæt olie og tun (en stor 112 gram dåse)
- Snack: 50 g proteinbar med chokoladesmag
- Aftensmad: 1 spsk olivenolie + grøntsager efter smag + svinekød (150 g)
Kost dag 5
- Morgenmad: mandler, hasselnødder, tørrede figner, en spiseske rosiner
- Snack: naturlig yoghurt s. skummet
- Frokost: frugtsalat, kalvebøf (150 g) brød (50 g)
- Snack: 50 gram bar ekstra mørk kakao
- Aftensmad: kogte kartofler (250 gram) en skvæt olie, en magert oksekødsbrød (100 gram)
Jule Log - Uden Smør
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Andre fødevarer - Slik Aspic Cantucci Karamel Kandiseret Cedertræ Chokolade Hvid Chokolade Codette Chantilly Cream Crepard Crepes Is Granita Is Syltetøj og syltetøj Marshmallow Marcipan Honning Sennep Nutella Svampekage Pandoro Panettone Smørbrød Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Iced Sukker Andre varer Alkohol Alkohol og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første ret Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, spiritus og grappas Grundlæggende Forberedelser ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferien Opskrifter til S en Valentino Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
-cos-cause-sintomi-e-cura.jpg)
