I dag et fusionseksperiment mellem to giganter i køkkenet: pizza og piadina. Vi vil forberede den klassiske pizzadej, og derefter tilberede den i en gryde, som om det var en slags fladbrød med et fyld af tomat og mozzarella.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 250 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 1 piadizza
- 100 g Manitoba -mel
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 g salt
- 1 g tørret ølgær
- 5 g brunt sukker
- 80 ml vand
- 50 g speltmel
Til fyldet
- 80 g mozzarella
- 20 g tomatpuré
- 1 tsk oregano
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Pan med låg
- Skære
Forberedelse
- I en skål sigtes Manitoba -melet med speltmel, den tørre gær, en teskefuld brunt sukker tilsættes og blandes med varmt vand og ekstra jomfru olivenolie; som sidste ingrediens tilsættes saltet, og dejen fortsættes til mindst 5 minutter, indtil blandingen er ekstremt glat.
Nogle alternative ideer
Som et alternativ til speltmel kan du bruge fuldkornsmel, havregryn eller rugmel. Til alle præparater er det imidlertid tilrådeligt at bruge en vis mængde Manitoba -mel, som er et stærkt mel, der er i stand til at danne meget gluten i kontakt med væsker, et vigtigt element for at opnå en blød og luftig dej.
Som et alternativ til tørgær er det muligt at bruge 3 g frisk ølgær eller modergær i doser svarende til 30% af melets vægt.- Læg dejkuglen i en skål, dæk den til med film og lad den hvile et par timer.
- Tag dejen, læg den på wienerbrættet, og åbn den med dine hænder, og hjælp dig selv med at sprede dejen med fingerspidserne, indtil du får en ret regelmæssig skive. Det anbefales ikke at bruge en kagerulle.
- Opvarm en non-stick pande med en diameter på 28 cm: når den er varm, tilberedes skiven med pasta og beholder en munter flamme i de første to minutter og dækker gryden med låg. Vend dejen med en spatel og kog i yderligere 2 minutter. Tilberedningsmetoden afspejler piadinas.
- Når pastaskiven er kogt. Fyld den halvt med ingredienser efter eget valg (f.eks. Tomat, oregano og mozzarella) og luk halvlængden. Sænk varmen, dæk til med låget og afslut tilberedningen i yderligere 3-4 minutter. Fjern piadizzaen fra varmen og server straks.
Ideen uden fyld
Pizzaen kan serveres uden påfyldning: På denne måde kan den i øjeblikket fyldes af dineren, der kan vælge de ingredienser, han foretrækker.Alice's kommentar - PersonalCooker
Kald det piadizza eller pizzadina, hvis du foretrækker det: uanset hvilken måde du beslutter dig for at navngive denne bizarre opskrift, er jeg sikker på, at du vil få gæsterne som glæde som belønning. Piadizza vil vinde dit hjerte!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Piadizza er en opskrift, der tilhører gruppen af enkeltretter / fødevarer baseret på brød eller lignende.
Det har et gennemsnitligt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, umættede fedtsyrer og peptider med en lav biologisk værdi.
Fiber findes i fremragende mængder, og kolesterol er irrelevant.
Den Fyldte Pizza i Pan er velegnet til de fleste kostvaner, herunder dem beregnet til klinisk ernæring til overvægt, hyperglykæmi, hypertriglyceridæmi og hyperkolesterolæmi.
Indeholder gluten og bør udelukkes fra kosten mod cøliaki; indeholdende lactose bør den undgås af kosten mod intolerance over for dette sukker, der er typisk for mejeriprodukter.
Overfladen af fibre kan øge intestinal peristaltik.
Piadizza accepteres af lacto ovo -vegetarfilosofien (så længe den anvendte mozzarella ikke indeholder animalsk osteløbe), men ikke af den veganske.
Den gennemsnitlige portion som en enkelt ret er 150-200g (ca. 375-500kcal).
