Jeg elsker at kende de forskellige specialiteter fra de forskellige lande i vores smukke Italien, og jeg håber meget, at du også kan lide det! Så jeg vil gerne tilbyde dig opskriften på den søde karnevalstortelli, der er typisk for mit område: I Verona døbes disse klassiske slik "Rufioi". Jeg kan ikke vente med at tilberede dem: vil du holde mig selskab? Lad os se doserne og ingredienserne til at forberede den søde karnevals tortelli tilberedt i ovnen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 328 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pasta
- 250 g hvidt mel af type 00
- 25 ml mælk
- 8 g bagepulver
- 1 knivspids salt
- 1 spsk majsolie
- 20 ml rom
- 60 g æg
- 35 g smør
- 50 g sukker
At tjene
- Q. b. af pulveriseret sukker
Til fyldet
- 10 ml (1 spsk) rom
- 10 ml (1 spsk) mælk
- 10 g bitter kakao
- 30 g makroner
- 25 g sultanas
- 15 g mandler
- 15 g hasselnødder
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Træske
- Mixer
- Teskeer
- Kagerulle
- Bagepapir
- Bageplader
- Vægt vejer mad
- Pastaskærer
- Sigt
Forberedelse
- Forbered først tortellipastaen. Sigt det hvide mel i en skål, og kombiner sukkeret med salt og bagepulver. Blødgør smørret og tilsæt det til midten af "pulverne". Tilsæt derefter æg, rom (eller anis), mælk og frøolie. Bland grundigt, indtil blandingen er meget elastisk, glat og homogen.
- Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i 30 minutter.
- I mellemtiden skal du forberede fyldet af tortelli. Blød rosinerne i blød i varmt vand. Bland derefter amaretti, mandler og hasselnødder fint. Hæld farsen i en skål og tilsæt den sigtede bitre kakao, rosinerne presset fra iblødsætningsvandet, mælken og rommen: Du skal få en kompakt og tæt blanding.
Vidste du, at
Hvis dejen ikke er særlig kompakt, anbefales det at tilføje mere smuldret amaretti eller et par teskefulde brødkrummer.
Nogle opskrifter på rufiòi inkluderer tilsætning af fersken eller blommesyltetøj: dem, der ønsker denne type fyld, skal tilføje så mange brødkrummer som nødvendigt, indtil den rigtige konsistens er opnået.- Rul dejen ud med en kagerulle til en tykkelse på 2-3 mm, så der dannes et rektangel. For at lette udformningen anbefales det at rulle dejen ud mellem to plader bagepapir eller bruge pastamaskinen.
- Når fyldet er forberedt, skal du lave mange små tuer, der skal lægges på halvdelen af rektangelspredningen, og passe på at placere dem et par cm fra hinanden.
- Luk fyldene med den frie halvdel af dejen, som for at danne klassiske ravioli. Svejs de to plader pasta godt, og udøv let tryk med fingrene langs kanten af hver tortello.
- Få derfor mange firkanter ved hjælp af wienerbrødskærehjulet.
- Læg tortellien på bagepladen beklædt med specialpapir. Bages i en varm ovn, 180 ° C, i cirka 15 minutter.
For en mere frosserig (og kalorisk) version
Dem, der ønsker at tilberede Rufiòi efter den traditionelle opskrift, foretrækker måske madlavning i kogende olie! Her har vi foreslået bagning, for et lettere resultat.- Lad det køle helt af og server med et drys flormelis.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Rufioi Veneti tilberedes med denne særlige fyld baseret på amaretti, kakao og tørret frugt. Hvis vi flytter til provinsen Vicenza, er rufioi fyldt med sennep i stedet! På andre områder tilberedes disse tortelli i form af en halvmåne, kort sagt bevarer hver by stolt sin egen opskrift på Carnival tortelli.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Ikke-stegte Carnival Tortelli er meget energiske og kulhydratrige slik. Fedtstoffer er godt til stede, men ikke udbredt, mens proteiner er mindre skarpe. Kolesterolindtaget er ikke det højeste, og fiberindholdet er meget godt. Disse slik er mere egnede end de stegte til at fodre den overvægtige og dem, der lider af metaboliske patologier; det er nødvendigt at være mere opmærksom ved diabetes mellitus type 2. Den gennemsnitlige portion af Tortelli di Carnevale Non Fritti er cirka 30-40 g (100-130 kcal).
