Til dagens opskrift vil vi bruge en gammel plante, der kan findes overalt: brændenælde. Tænk bare på, at denne plante i middelalderen nød særlig opmærksomhed: det blev sagt, at for at besejre enhver frygt, var du nødt til at holde en brændenælde i din Jeg brugte handskerne, og frygten forsvandt alligevel! Hvem ved, om at spise dem, kan brændenælderne have samme effekt: lad os finde ud af det sammen ved at forberede en risotto.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 93 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 300 g brændenælder
- 300 g ris
- 650 ml vand
- 30 g revet parmesanost
- Q.b.af salt
- Q.b. af peber
- Ubehandlet citronskal
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Nedsænkningsblander
- Rivejern
- Skåle og dørslag til rengøring af brændenælder
- Holdbare latexhandsker
Forberedelse
- Først og fremmest dedikerer du dig selv til grundig rengøring af brændenælderne. Brug resistente latexhandsker, skyl brændenælderne grundigt og flere gange i koldt vand, lad dem derefter trække i vand og natriumbicarbonat for at fjerne urenheder og potentielt skadelige mikroorganismer. Skyl igen.
- Kog cirka 650 ml vand op, salt let og tilsæt brændenælderne: kog i 5 minutter.
Vidste du, at
Brændenælder er for de fleste kendt for karakteristikken ved at være stikkende planter: Faktisk kan vi i bladene af brændenælder finde hule stikkende hår (trichomer), som ved kontakt med huden virker som nåle, der frigiver kløende molekyler (inklusive histamin).
Iblødsætning af brændenælderne og skoldning i kogende vand fjerner de stikkende kemikalier.
Ernæringsmæssigt er brændenælder rige på fibre og proteiner. Fra et vitaminsynspunkt er Vit. A, Vit. C. Vit. E og B1 inkluderet.
Blandt mineralerne går en fortjeneste imidlertid til jern, calcium, kalium, mangan.- Efter 5 minutter anbringes røremaskinen i brændenældefond og blandes for at opnå en grøn og meget aromatisk væske.
- Hæld risen i (vi anbefaler ris til risotto, rig på stivelse, såsom Carnaroli eller Vialone Nano) og lad det hurtigt koge igen. Dæk med låg og kog i 12-13 minutter (eller følg de tilberedningstider, der anbefales på etiketten).
Vidste du, at
De nøjagtige doser væske til risottoen skal være det dobbelte af risens vægt. For at gøre retten så cremet som muligt, anbefales det at røre risene ofte for at frigive stivelsen.- Smag til med citronskal, peber et par minutter før madlavningens slut, og bland med revet parmesan.
- Server dampende nælderisotto.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En sund risotto, rig på gavnlige egenskaber og naturligvis meget velsmagende, kan kun gøre diners glade og entusiastiske! Og hvis du vil forberede en elegant ret, anbefaler jeg at modernisere risottoen og servere den med perler af faux sort kirsebærkaviar (molekylært køkken): kontrasten vil være fantastisk og trendy!
Prøv også omelet med brændenælder.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Risotto med brændenælder er et første kursus med et gennemsnitligt energiindtag; kalorier leveres især af kulhydrater, mens proteiner mangler og endnu mere er lipider. De få fedtsyrer er overvejende mættede, peptiderne har en middel biologisk værdi og komplekse kulhydrater .
Kolesterol er næsten fraværende, og også fibrene er ikke særlig høje.
Risotto med brændenælder er indiceret i de fleste kostvaner, herunder dem til klinisk ernæring, selv om det i tilfælde af type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridæmi eller overvægt ville være tilrådeligt at moderere portionerne.
Laktoseintolerante mennesker kan blive påvirket af tilstedeværelsen af ost, mens der ikke er nogen kontraindikationer for cøliakere.
Risotto med brændenælder er ikke en vegansk mad, men egner sig til den vegetariske mælkekost.
Den gennemsnitlige portion er omkring 300g (280kcal). Næringsværdierne vist på siden refererer til 100 gram tilberedt mad.
