Bare for at blive ved med "veganske opskrifter", foreslår jeg i dag den klassiske ragù tilberedt med grøntsagskød eller med seitan. Jeg foreslår, at du forbereder den udsøgte seitan med dine hænder, startende med en blanding af vand og mel (men hvis du har travlt, kan du også købe færdiglavede seitanbøffer).
Tilberedningen er ekstremt enkel og hurtig, og smagen er lækker. Det, der er brug for, er en blender, som er afgørende for hakning af seitan og tynde grøntsager.
Gå med opskriften!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 93 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- Cirka 100 ml tør hvidvin
- 400 g seitan
- 1 ribbe (60 g) selleri
- 1 knivspids salt
- 1 kvist rosmarin
- 200 g tomatpuré
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 revet muskatnød
- 1 tsk tomatpuré
- 70 g gulerødder
- Cirka 100 ml vand eller grøntsagsbouillon
- Valgfrit: 5 g sukker
Nødvendige materialer
- Gryde med låg
- Træske
- Mixer
- Skærebræt til mad
- Skræl grøntsager til guleroden
- Kniv
- Muskatnøtter (ekstraudstyr)
- Steril aromastrik gaze (valgfrit)
Forberedelse
Bemærk venligst
I denne opskrift bruges hjemmelavet seitan (klik her for at se videoopskriften). Kort fortalt fremstilles seitan ved at blande vand med et "stærkt" mel, det vil sige med et mel, der er i stand til at udvikle meget gluten i kontakt med væsker. Du får en dej, der ligner brød eller pizza. Alt lades derefter hvile i varmt vand i et par timer. Efterfølgende går vi videre til vaskefasen: dejen vaskes bogstaveligt i vand for at fjerne al stivelsen. Tilbage er et glutenkoncentrat. Dejen simrer derefter i en aromatisk bouillon i cirka halvanden time. Derefter er seitanen klar til at blive aromatiseret efter din smag.- Vask og skræl guleroden. Rens en stang selleri og skær den i små stykker. Bland selleri og gulerod i en blender og purér grøntsagerne.
- Brun de hakkede grøntsager i en gryde med en skvæt olie: fortsæt med at koge ved svag varme i et par minutter.
- Skær imens seitanen i store stykker og hak det fint i blenderen.
- Hæld den hakkede seitan i gryden med grøntsagerne, krydr med salt og tilsæt tomatpuré og tomatpuré. Dem, der ønsker det, kan tilføje en teskefuld sukker, der er nyttigt til at maskere tomatens karakteristiske surhedsgrad.
- Smag til smag: aroma og krydderier som muskatnød, hvidløg (hel for en mere delikat smag eller hakket for en mere intens aroma) og rosmarin anbefales.
Vidste du, at
For at forhindre rosmarinblade i at sprede sig i saucen, anbefales det at pakke den ind i steril gaze. På denne måde vil det være tilstrækkeligt at fjerne gaze alene ved tilberedningens afslutning for at fjerne alle rosmarinrester fra saucen.- Tilsæt vand (eller vegetabilsk bouillon) og hvidvin efter behov for at opnå en blød konsistens.
- Dæk med låg, bring det i kog og fortsæt med at lave mad i cirka 30 minutter. Hvis seitansaucen i slutningen af den halve time er for flydende, fjernes låget og lad saucen tørre. Omvendt, hvis det ser for tørt ud, tilsættes vand, grøntsagsbouillon eller hvidvin.
- Seitan -grøntsagsragouten er klar.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En halv times forberedelse og spillet er færdigt. Her har jeg foreslået seitan -saucen, som jeg kan lide den, det vil sige med tomat, sarte grøntsager, få krydderier og meget lidt fedt. Du kan dog tilpasse den til dine behov og tilføje andre aromaer som salvie, paprika, gurkemeje, karry og meget mere! seitansaucen er udsøgt til at smage pasta, tilberede risottoer og fylde grøntsagscrepes!
Gå ikke glip af opskriften på Ragù di Verdure!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Seitan Vegetable Ragù er en ledsagende sauce uden ingredienser af animalsk oprindelse, derfor uden kolesterol. Det er moderat energisk (især sammenlignet med traditionel kødsovs) og giver en god mængde protein med MEDIUM biologisk værdi. Den gennemsnitlige portion forbrug kan være mellem 80 og 100 g (75-90 kcal); Seitan Vegetable Ragù er en fødevare, der er egnet for veganer, vegetarer og dem, der lider af hyperkolesterolæmi.
Næringsværdierne vedrørende den utilsigtede sammensætning er ikke tilgængelige.
