Carasau brød tærte med stracchino courgetter og Asiago

Godt fundet i madstudiet på My-personaltrainerTv. I dag vil vi foreslå et særligt første kursus, hvis hovedingrediens er rude carasau, et typisk tyndt sardinsk brød, tilberedt med gær, salt, vand og hård hvedemel. Du skal vide, at ruden carasau også kan prale af et andet kaldenavn: mange kalder det "musikpapir" for at huske dets ekstraordinære lighed med de gamle pergamenter, hvorpå hellig musik engang var præget. Ifølge andre kilder er navnet "carta musica" dog blevet tilskrevet dette nysgerrige brød for at fremhæve den sprøde knase, der opfattes, når man bider et stykke. Ikke mere snak og lad os vende tilbage til vores opskrift: I dag vil vi drukne lag carasaubrød i en finthakket courgette sauce, og vi lader det sove på et bed af stracchino og røget scamorza -ost.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 200 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 5 ark (ca. 200 g) carasaubrød
  • q.s. af vand
  • 500 g courgette
  • q.s. af salt
  • q.s. af peber
  • 1 spsk (10 ml) ekstra jomfru olivenolie
  • 300 g stracchino
  • 150 g Asiago ost
  • 30 g revet parmesanost

  Nødvendige materialer

  • Kogende vand for at blødgøre carasaubrødet
  • Elektrisk eller manuelt rivejern til at skære courgetter
  • Knive og skeer
  • Hakker til hakning af ost
  • Glaspande
  • Aluminium til dækning af gryden
  • Rivejern til parmesan

  Forberedelse

  1. Vask courgetterne og fjern enderne. Riv dem med specialværktøjet. Hæld courgetterne i julienne strimler i en gryde med en skvæt ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Kog ved moderat varme i cirka ti minutter.
  2. I mellemtiden hakker du Asiago -osten (eller en anden type strakt ostemasse) med foodprocessoren: på denne måde vil vi bedre kunne fordele saucen over lagene af brød.
  3. Varm ½ liter vand op og hæld det på en stor og rummelig tallerken.
  4. Læg forsigtigt pladerne carasaubrød i vandet i et par sekunder: Brødet skal blødgøre lidt, uden dog at blive blødt.
  5. Beklæd en glaspande med carasaubrød. Det er godt at huske, at de meget tynde plader carasaubrød har en tendens til at gå i stykker: alt dette er karakteristisk for dette brød, og når det er kogt, ser det ud til at spise en klassisk lasagne.
  6. Når courgetterne er klar, fordeles et generøst lag sauce over det første lag carasaubrød. Oven på courgetterne lægges et par stykker stracchino og drysses med den tidligere revne ost.
  7. Fortsæt på denne måde som en tærte: dæk derefter med et andet stykke carasaubrød blødgjort i vand, derefter courgette og oste.
  8. Afslut med et lag courgetter og revet parmesanost.
  9. Dæk gryden med aluminiumsfolie for at forhindre, at tærten bliver brun. Bag ovnen i cirka 30 minutter; det er tilrådeligt at fjerne aluminiumsfolien efter 20 minutter for at sikre, at ovnens varme kan brune overfladen perfekt.
  10. Server tærten meget varm.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Carasau -brødtærten frigiver ægte musik (og hvad med smag?). ideel som et første kursus eller som en enkelt ret: et glimrende alternativ til den klassiske lasagne med kødsovs og bechamel for at holde sig i form uden at ofre smag.

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Carasau -brødtærten med courgette, stracchino og Asiago er en unik ret. Energiindtaget er ikke overdreven, selvom lipidfraktionen kan betragtes som overdreven, især under hensyntagen til, at det hovedsageligt er animalske fedtsyrer; på den anden side kan en del af dette rod sandsynligvis nå 300-340 kcal og i betragtning af at det er det er en enkelt ret, dets forbrug kan kontekstualiseres med moderat hyppighed, selv i nogle lavt kalorieindhold, der ikke er særlig restriktiv. BEMÆRK VENLIGST: procentværdierne for ac. mættede, enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer er ikke tilgængelige, men de er ikke desto mindre forskellige fra nul.