Synes du, at vegansk køkken er uinspirerende? Intet kunne være mere forkert: I dag vil jeg gerne ændre mening og tilbyde dig en overraskende opskrift baseret på Seitan, grøntsagskødet par excellence! En velsmagende og nærende anden ret, også ideel til de mest raffinerede ganer!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 112 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til spydene
- 200 g seitan
- 200 g peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 200 g courgette
Til marinaden
- 2 spiseskefulde (20 ml) sojasovs
- 2 spiseskefulde (20 ml) tør hvidvin
- 2 spiseskefulde (20 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk sødt paprikapulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 2 spsk ubehandlet citronsaft
Til saucen
- 125 g sojayoghurt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 200 g peberfrugt
- Q.b. af salt
- Q.b. af peber
- 5 g majsstivelse
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Pinde fra spyd
- Skåle
- Bagepapir
- Bageplade
- Kniv
Forberedelse
- Skær seitanen i almindelige firkanter.
- Vask grøntsagerne: skær peberfrugten i stykker, fjern frøene og de interne filamenter. Fjern enderne fra courgetterne og skær dem i tern. Vask cherrytomaterne og lad dem være hele.
- Lav spydene skiftevis seitan, peber, cherrytomater og courgette.
- Forbered marinaden: Bland sojasovsen i en skål med hvidvin, olie og citronsaft Emulger opløsningen ved at tilsætte chili, paprika, hvidløg og oregano.
- Læg spydene sammen i et ildfast fad og drys dem med marinaden: lad dem hvile et par timer, så de får smag.
Den alternative idé
Som et alternativ til den anbefalede marinade kan du dyppe seitanspydene i en emulsion tilberedt med tomatsauce, Tabasco, paprika og olie. Husk, at jo længere du lader spydene marinere, jo smagere bliver det endelige resultat!
- Læg seitanspydene i en gryde, dryp med en skvæt olie og bag dem i ovnen ved 180 ° C (tilstand: ventileret) i cirka 20 minutter, og vend dem halvvejs igennem tilberedningen.
- Imens tilberedes den tilhørende sauce: i en blender kombineres en peber, der er skåret i små stykker, sojayoghurt, olien, en teskefuld majsstivelse, salt og peber. Blend for at få en fløde. Fløde i en gryde og kog det op i 5 minutter, til det tykner lidt.
- Når spydene er klar, anbringes de på et fad og serveres med yoghurt- og pebersovs.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Her kan du lege og have det sjovt med kombinationerne: f.eks. Udskift seitanen med tofu og brug andre grøntsager som auberginer og kartofler! Måske ledsage spydene med grillsauce!
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Det med spydene af grøntsager og seitan med yoghurtsauce er en temmelig kalorieopskrift, der tilhører hele hovedretterne.
Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider med mellemhøj biologisk værdi (af seitan).
Kolesterol mangler, og fibrene er ikke overdrevne.
Spydene af grøntsager og Seitan indeholder gluten, men er laktosefrie; sojasovs er en kilde til histamin.
Grøntsags- og Seitan -spyd med yoghurtsauce egner sig til de fleste kostvaner. De er ikke relevante ved "histaminintolerance"; tværtimod har de ingen negative konsekvenser for cøliaki og laktoseintolerance.De respekterer den vegetariske og veganske filosofi.De bør accepteres af alle religioner.
Den gennemsnitlige portion vegetabilske og seitanske spyd med yoghurtssauce er cirka 100 g (110 kcal).
