Mit mål er altid at formidle en masse glæde til madlavning, spise godt og med smag, uden at fratage os glæden ved mad. Du ved, du kan få vidunderlige glutenfri retter, og dem, der mener, at cøliakere skal følge en "trist" kost, vil let ændre mening med den kornsalat, jeg er ved at forberede. Gå ikke glip af opskriften!
Video af opskriften
Opskriftens identitetskort
- 172 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 100 g amarant
- q.s. af salt
- 1 kvist rosmarin
- 200 g græskar
- 15 g revet parmesanost
- 15 g pecorino
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 20 g mandler
- 30 g basilikum
- 100 g hirse
- 100 g quinoa
- q.s. af peber
Nødvendige materialer
- Køkkengrej
- Mixer
- Skål
- Træskeer
- Kogegryde
- Coppapasta (valgfrit)
Forberedelse
- Hæld 650 ml vand i en gryde og bring det i kog. Salt let, og hæld amarant, hirse og quinoa (tidligere vasket i vand) i. Vent til det koger og kog i 15-20 minutter, dækket med låg, til vandet er tørret helt. Skulle det tørre for meget ud tilføj eventuelt mere kogende vand under tilberedningen: For at undgå denne risiko anbefales det at holde en lav flamme.
Vidste du, at
Selvom amarant og hirse kan koges direkte, kræver quinoa forudgående vask i vand for at fjerne alle saponiner, stoffer der er ansvarlige for den bitre smag.- I mellemtiden rengøres græskaret ved at fjerne den hårde og massive svær og de indre frø. Skær græskarret i tern og damp det i cirka ti minutter, til det er blødt. For at smage græskarret tilsættes en rosmarinkvist under tilberedningen.
- Salt græskarret efter smag.
- Forbered dressingen. Vask og tør basilikumbladene og hak dem sammen med ostene (parmesan og pecorino) og olien. Hvis saucen er for tyk, tilsættes en eller to spiseskefulde vand. Blend af og til, indtil du får en slags Genoese pesto.
- Rist mandlerne og hak dem groft med en kniv.
- Kornene er klar, når de har absorberet alt vandet. Hæld kornblandingen i en skål og krydr med basilikumpestoen. Smag til med salt og peber og krydr med græskarret.
- Server kornsalaten på en-serveringsskåle.
- For en endnu mere elegant version, del kornsalaten i en firkantet eller rund wienerbrødsring og tjen som tilbehør til en fondue tilberedt med blandede oste og mælk.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En "kornsalat serveret på en elegant måde: Denne ret er også perfekt til at servere under en vigtig middag! Tør du? Server derefter denne ret på et bed med ostefondue. Smagen vil fange dig!"Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Kornsalaten til cøliaki er et ikke alt for kalorisk første kursus, glutenfrit og med en energisk forekomst af kulhydrater. Lipiderne indeholder for det meste umættede fedtsyrer, fibrene er rigelige og kolesterolet ikke særlig signifikant.
Kornsalaten til cøliaki er en fødevare, der også egner sig til kosten mod stofskiftesygdomme, idet den er opmærksom på portionen i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
Retten indeholder spor af laktose.
Den gennemsnitlige portion er cirka 200 g pr. Kogt (345 kcal).
BEMÆRK: De næringsværdier, der er vist på siden, refererer til 100 gram tilberedt mad.
