Sauterede Artiskokker - Artiskokssauce

[Jeg renser artiskokkerne, indtil jeg indser, at jeg bliver genoplivet]
Hej fyre, har du set? Jeg er færdig med at rense artiskokkerne! Jeg elsker dem, men problemet er, at du skal bruge lidt tid på rengøring, men som du kan se, er jeg på et godt tidspunkt, og jeg er næsten færdig med mit job.I dag vil jeg gerne forberede sauterede artiskokker, ideelle til smag pasta eller til tilberedning af pandekager, bagt lasagne eller salte tærter.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 70 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 1 flok 800 g (5 stykker) artiskokker
  • 50 ml tør hvidvin
  • Valgfrit: 1 tsk (5 g) rismel
  • Valgfrit: Revet skal af ubehandlet citron
  • 1 kvist persille
  • 1 fed hvidløg
  • q.s. af peber
  • q.s. af salt
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • Q.b. (Ca. 100 ml) vand

  Nødvendige materialer

  • Skål med vand og citron
  • Latex handsker (valgfrit)
  • Keramiske knive
  • Gryde med låg
  • Træske
  For yderligere information: Risotto med artiskokker

  Forberedelse

  1. Rens forsigtigt artiskokkerne, som vist i DENNE VIDEO.

  Kort anmeldelse: hvordan rengøres artiskokker?
  For at rense artiskokkerne fjernes de ydre blade (skovblade) og skærer den hårdeste del af stammen. Fjern derefter tornene og den øverste del af artiskokken. Fjern den centrale skæg (pappus) med en graver eller en skarp kniv. Når de skæres i skiver, dyppes artiskokkerne i surt vand for at undgå oxidation.

  2. Varm et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie op i en gryde, også hvidløg tilsat, hakket eller pocheret.
  3. Hæld skiverne af artiskokker - godt drænet fra iblødsætningsvandet - i den varme olie.
  4. Salt og peber efter smag. Afglas med den tørre hvidvin, og tilsæt lidt vand, når alkoholen er fordampet. Vent til det koger og kog i cirka 20-30 minutter, eller indtil artiskokkerne er bløde.

  Rådene OK
  Det tilrådes at kontrollere grøntsagerne ofte under tilberedningen: hvis væsken fordamper, tilsættes lidt mere vand.

  5. Når de er kogt, hæves varmen for at brune dem lidt. Risstivelsen opløses i en eller to spiseskefulde vand, og hældes derefter fortykningsmidlet direkte i gryden: På denne måde kan du få en tyk og cremet artiskokssauce.
  6. Afslut med en generøs håndfuld hakket persille, fortsæt med at lave mad i yderligere 2-3 minutter og server, og tilsæt revet skal af en økologisk citron efter smag.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Disse smukke stjerneformede grøntsager er blevet omdannet til en særlig sauce til tilberedning af første retter eller tilbehør. En lille indsats, det lille, der er nødvendigt for at spare lidt penge (da de artiskokker, der allerede er rengjort, bestemt ikke er billige) og giver os en masse tilfredshed.
  Jeg anbefaler opskriften på den salte tærte med artiskokker og artiskokker fyldt med kød.

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Sauterede artiskokker er en lavt kalorieindretning, der er rig på fibre.Fedtstoffer kommer udelukkende fra olivenolie, proteiner er knappe og kulhydrater repræsenterer den vigtigste energikilde. De er velegnede til enhver diæt og er særligt velegnede i kosten til afgiftning af leveren. Den gennemsnitlige portion af Trifolati Artiskokker er på cirka 200 g (140 kcal) .