E422 GLYCEROL ELLER GLYCERIN
Med glycerol s "betyder udelukkende det rene stof, mens der på markedet også er dets derivater, herunder glycerin (som indeholder en mængde glycerol svarende til 95%).
Glycerol, syntetiseret for første gang i 1779 af Carl Scheele, er en naturlig organisk forbindelse, i hvis struktur der er tre -OH -grupper; takket være denne kemiske egenskab er glycerol blandbart med vand i hver portion. Glycerol er både en bestanddel af lipider (normalt til stede i fedt og olier) og fosfolipider. Når kroppen bruger sine fedtreserver, nedbryder de dem først i fedtsyrer og glycerol, så senere i leveren omdanner det glycerol til glukose og omdanner det således til en energikilde, der er afgørende for cellemetabolisme.
I fødevarer har glycerol en sødende, fugtighedsbevarende, emulgerende og understøttende funktion til syntetiske tilsætningsstoffer.
Produktet, industrielt fremstillet som et biprodukt fra sæbeforarbejdning, bruges i fødevaresektoren som et additiv (med initialerne E422); det kan findes i mange produkter, såsom slik, smagsstoffer, likører, sirup, bageri og wienerbrød, diætfødevarer osv.
Ved høje doser kan glycerol forårsage kvalme og / eller migræne, tørst og forhøjet blodtryk.
ADI DOSE: /
