Frugtsalaten i sirup består af et udvalg af frisk frugt. Blandt disse er de mest almindelige: druer, ferskner, abrikoser, æble, pære, kirsebær, melon og ananas. Frugt tilhører den grundlæggende fødevaregruppe VI-VII, det vil sige produkter, der er rige på vitamin A og C. Disse fødevarer har et moderat kalorieindtag, fremstillet først og fremmest af fruktose. Der er masser af vand, og der er visse specifikke mineraler, især kalium; niveauet af folsyre er også signifikant.
På den anden side, når den er omdannet til "konserves" - vask, skrælning, skæring, kerner, gruber, madlavning og potte i sød konserveringsvæske - har vitaminkoncentrationen i frugtsalat en tendens til at falde betydeligt. Frugtsalat i sirup er meget rigere på opløseligt / simple sukkerarter og kalorier, hvilket giver det en høj glykæmisk-insulinbelastning og indeks, egenskaber, der ikke er særlig velegnede til den kliniske ernæring af overvægtig, type 2-diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. Husk, at et overskud af sukker kan favorisere dannelsen af tandkaries. For at forbedre bevarelsen er frugtsalat i sirup beriget med antioxidanttilsætningsstoffer i den industrielle sektor - især baseret på C -vitamin (ascorbinsyre), såsom de mange typer ascorbat. I dag er disse antioxidant "beskyttere" også tilgængelige i detailhandelen og bruges i stigende grad i hjemmelavede konserves.
Opskriften på frugtsalat i sirup er ganske enkel. De trin, der bestemmer stigningen i bevarelse, er madlavning og sterilisering i en lufttæt krukke. For givet som en passende varmebehandling er det vigtigste - men også det mest sarte - trin for at få en frugtsalat i sirup med en perfekt konsistens . det er bestemt sirupens formulering.
I køkkenet bruges frugtsalat i sirup hovedsageligt som dessert, undertiden ledsaget af flødeskum, likører, chokoladechips, kiks osv. Det er tilrådeligt at spise det væk fra hovedmåltider, for at undgå en overdreven stigning i den glykæmiske belastning. Det er derfor en ingrediens til morgenmad eller et gyldigt alternativ til sekundære snacks. Der er flere opskrifter, der indeholder frugt i sirup, selvom, generelt deler de alt for overdreven indtagelse af kalorier og simple sukkerarter; nogle eksempler er kager, især kolde - f.eks. ostekager - eller forskellige skedesserter - f.eks. parfaits eller isbægre.
.jpg)
