Pomelo spises rå, som de fleste citrusfrugter, eller omdannes til juice, marmelade, kandiseret frugt, gelé osv. Med flavedo del pomelo - ekstern og farvet del af skrællen - rig på æteriske olier, kan forskellige opskrifter smages, alt fra forret til dessert; med endocarpens frugtkød eller saft, på den anden side drikkevarer og slik fra forskellige slags er lavet. - også granita, is osv. Bemærk: pomelos organoleptiske og gustatoriske egenskaber værdsættes ikke af alle. Bestemt mindre kalorieindhold end appelsiner, mandariner, klementiner og store mandariner, pomelo er også mere sur og bitter - mere lignende, men ikke som "uhøflig", til grapefrugt.
Selvom det ligner en citron meget, selvom formen er lidt aflang i toppen - ligner en "pære" - har pomelo'en dimensioner, der mere ligner en melon. Farven på flavedoen er grøn, som har en tendens til at gulne under modning, albedoen - den inderste del af huden - og den centrale søjle er hvide og svampede, mens den saftige endocarp (frugtkød) er gennemskinnelig og lysegul.
Pomelo er en af de meget få "originale citrusfrugter", der er naturligt tilgængelig i naturen, før mennesket begyndte at krydse dem for at opnå planter med mellemliggende egenskaber. Indfødt i Syd- og Sydøstasien, det dukkede kun op i Japan i "En æra "og (1772-1781) efter kommercielle udvekslinger med det asiatiske kontinent.
rig på ascorbinsyre (vit C).
I Italien er de kemiske værdier af den pomelo - spiselige portion, det vil sige endocarpen - ikke let tilgængelige, da det er en forældet og lejlighedsvis brugt mad. Men ved at konsultere andre databaser er det muligt at oplyse, at pomelo indeholder omtrent samme ernæringsprincipper for de fleste citrusfrugter med lavt sukkerindhold.
Pomelo er en dårligt energisk frugt, som skal give omkring 30-40 kcal / 100 g spiselig del, hovedsageligt fra opløselige kulhydrater og, kun marginalt, fra proteiner og lipider. Fibre (herunder pektiner) er godt til stede, mens kolesterol er totalt fraværende, ligesom lactose og gluten. Den indeholder ikke betydelige mængder histamin, phenylalanin aminosyre og puriner.
Som alle citrusfrugter giver pomelo også gode niveauer af alkaliserende mineraler, især kalium og antioxidanter, især C -vitamin (ascorbinsyre) og polyfenoler.
Pomelo, rå frugtkød
Ernæringsværdier pr. 100 g
I alt kulhydrater
9,62 g
Stivelse
-µg
-µg
-µg
-mg
-µg
Magnesium
For mere information om dette emne, se artiklen "Grapefrugt og medicin - lægemiddelinteraktioner".
eller hindrer vægttab. I betragtning af den ubetydelige enhed af den glykæmiske belastning kan den desuden være egnet til diæt til type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.Ingen af pomelokomponenterne - flavedo, albedo og endocarp - kompromitterer direkte ernæringsterapi mod arteriel hypertension, hyperkolesterolæmi, histaminintolerance, cøliaki, laktoseintolerance og phenylketonuri; det er imidlertid ikke nødvendigt at glemme det, som vi allerede har sagt i det foregående pomelo indeholder molekyler, der kan interagere med mange typer lægemidler, der ændrer det normale farmakokinetiske forløb. Desuden er denne purinmangel og ikke tilførsel af store mængder fructose - som, hvis den er i overskud, kan forhindre bortskaffelse af urinsyre - er denne frugt også velegnet ved hyperuricæmi.
Tværtimod øger pomelo på grund af dets rigdom i vand og opløselige fibre følelsen af fylde; fructose stimulerer derimod ikke mæthedsfornemmelsen lige så effektivt som glukose. Desuden virker opløselige fibre positivt på stofskiftet ved at modulere absorptionen - fald i det glykæmiske indeks, reduktion af kolesteroloptagelse - forhindre forstoppelse og alle komplikationer relateret til det - hæmorider, analfissurer, diverticulosis, diverticulitis, anal prolaps, visse former for tumor osv. Det skal også huskes, at de også er fremragende præbiotika og effektivt nærer tarmens bakterieflora.
Vand og kalium er udover at garantere hydreringstilstanden - usikkert især hos atleter og ældre - dyrebare allierede i madterapi mod primær arteriel hypertension.
Rigdom i C -vitamin og polyfenoler er meget nyttig til at understøtte den defensive handling mod frie radikaler. Desuden er ascorbinsyre en nødvendig faktor for syntesen af kollagen, et meget udbredt protein i menneskekroppen, og hjælper med at understøtte immunsystemet.
Den gennemsnitlige portion er cirka 100-200 g.
. I Brasilien bruges skrællen af pomelo ofte til at lave et sødt konserves uden papirmasse, mens endocarpen i Italien frem for alt bruges til at få syltetøj, gelé og frugtsaft (pomelosaft).I Asien spises pomelo for det meste under "Mid-Autumn Festival" eller "Mooncake Festival". Det betragtes som en af ingredienserne i "Forbidden Fruit", en likør indeholdende honning og brandy, der går tilbage til begyndelsen af det tyvende århundrede. Det er den mest berømte ingrediens, der bruges i "Dorchester" -cocktailen.
1-2 kg; bladbladene er tydeligt bevingede.
Det store hesperidium har en flavedo - ydre del af skrællen - rig på æteriske olier, lysegrøn i farven; først når den er fuldt moden, bliver den til en lysere gul. Albedo - hvid og svampet indre del af skrællen - er meget tyk. Frugtmassen (endocarp) er hvid og har en tendens til at være meget lysegul; kun i en bestemt sort er den lyserød eller rød.
Smagen og aromaen af pomelo er typisk citrus, der ligner dem fra hybriderne, den kan generere selv, såsom sød grapefrugt og appelsin. Bortset fra skrællens albedo, som i enhver citrusfrugt er ubehagelig - bitter smag - er pomeloens endocarp mindre bitter og mere sukkerholdig end den almindelige grapefrugt.
, med mandarin og papeda, er pomelo en af de fire originale citrusarter - ikke hybridiseret - naturligt forekommende i naturen. Alle citrusfrugter dyrket i Asien og i resten af verden kommer fra deres hybridisering. For at være præcis er den almindelige appelsin og grapefrugt "naturlige hybrider" født fra krydset mellem pomelo og mandarin, hvor pomelo har funktionen til at regulere størrelsen og konsistensen.Automatisk frugtbar, reproduceres pomelo ofte fra frøet, så længe det er godt bevaret, eller ved podning på andre citrusfrugter kaldet "rodstammer". I dag bruges pomelo -planten også i kunstige avlsprogrammer til: sød appelsin, bitter appelsin, tangelo, grapefrugt, oroblanco og melogold, mandelos og hyuganatsu.
