Banan

Banan: introduktion

Sandsynligvis refererer oprindelsen til udtrykket "banan" til arabisk banan, dvs. finger: netop til denne oversættelse kaldes bananer i nutidens tid også almindeligvis "fingre".

Indtil for nylig blev navnet givet til bananen Himmelsk muse eller Musa sapientum, for at angive de forskellige bananarter, der tilhører Musaceae -familien; de "moderne" bananer mister imidlertid disse navne og skal omdøbes med de mere aktuelle Skarp snude Og Musa balbisiana, baseret på deres genomkonstitution.

Frugt, blade, blomster og frø

Bananen repræsenterer frugten, der stammer fra banantræet: mere præcist taler vi om frugt apyrene af selve planten, dette er blottet for frø.

Bananplanten har opnået sondringen med at være den største urteagtige plante med en blomst; det er upræcist at tale om træ, fordi stammen faktisk er en urteagtig pseudostamme, hvis styrke skyldes mødet mellem bladernes skeder.
Bladene udvikler sig i den øvre del og ender med en slags krone; i midten af ​​bladene vokser blomsterne, ofte præget af meget store skovblade (forkert kaldet kronblade) med lilla farve.

Bananer er frøfrie bær, frøfrie frugter med gul hud og hvid og kødfuld frugtkød: de sorte prikker, der kan ses inde i frugtkødet, er resterne af frøene.
Bananer vokser i klynger, kaldet hjelme, nogle gange bestående af over 200 bananer, som kan veje op til 30 eller 50 kilo i alt.

Bananer: ernæringsmæssig sammensætning

Hver enkelt banan vejer cirka 150 gram, hvoraf 75% består af vand og de resterende 25% tørstof (kulhydrater, proteiner, fedtstoffer og fibre).
Bananfrugten repræsenterer også en mine af vitaminer og mineraler: pro-vitamin A (beta-caroten), vitaminer fra gruppe B (især vitamin B1, B2, B3-også kendt som vitamin PP) og vitamin C. Blandt vitaminerne Vitamin E kan ikke mangle, omend i små mængder, og vitamin B6, som også kun er til stede i spormængder.
Calcium, fosfor, jern og kalium repræsenterer fire klasser af sporstoffer indeholdt i frugten, men kalium er bestemt det mest nærværende mineral: så meget, at bananer også betragtes som lidt radioaktive, meget mere end de andre frugter (der er en mængde kalium-40 blandet med kalium).
Banans kendte allergifremkaldende effekt skyldes tilstedeværelsen af ​​nogle proteiner, der er til stede i frugtkødet.
Som alle frugter og grøntsager bør bananer også indtages friske, så kroppen kan få mest muligt ud af vitaminer og mineraler deri.
Nogle er også inkluderet i frugten aktive aminer: serotonin, noradrenalin og dopamin.

Se også: Bananekost »

Modning

Når frugtkødets farve ikke er klar, men farvet med brune pletter, er det et tegn på en ophobning af sukker; små brune pletter kan også forekomme på skrællen og angive frugtens modenhedsgrad.
Bananer høstes generelt ikke modne, fordi de har tendens til at modnes, selv efter høst: Faktisk udsender de et stof, kendt som ethylen, hvilket fremskynder modningen af ​​frugten. Bananen betragtes strengt taget som en klimakterisk frugt, et endnu mere markant fænomen end æble og tomat: det varme og dårligt ventilerede klima, typisk for tropiske lande, hvor bananer dyrkes bredt, favoriserer produktion af ethylen, fremskynder det.

Bananer og sygdomme

Efter nogle sygdomme, der påvirker bananer, mener nogle eksperter, at bananen allerede i det næste årti kan uddø: den spiselige banan er faktisk særligt følsom over for nogle sygdomme forårsaget af terrestriske svampe (Panamas sygdom). Han husker også Sigatoka sort, en anden sygdom forårsaget af svampe, og pest, som påvirker bananplanter i Amerika, Asien og Afrika.
For at beskytte bananer mod sygdom anbringes bananfrugter normalt i beholdere indeholdende pesticider som f.eks. thiobenzol: dette stof giver beskyttelse mod de sygdomme, der genereres af de svampe, der har tendens til at trænge ind mellem skræl og bananens frugtkød (sygdom kendt som "transportsygdom"). Bananer, som skal eksporteres til hele verden fra tropiske lande, er meget modtagelige for dette problem.

egenskaber ved bananer "

Anden mad - Frugt Abrikoser Surkirsebær Cashewnødder Ananas Vandmelon Appelsin Avocado Banan Persimmon Persimmoner Æble Kastanjer Cedertræ Kirsebær Kokos Vandmelon Dater Feijoa Figenkage Indien Figner Jordbær Bær Passionsfrugter (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hindbær Kokosmelon Kornmelon Lignende mælk Meloner Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermenteret Papaya Pærer Fersken Plantains (Madlavning Bananer) Pomelo Grapefrugt Pink Grapefrugt Blommer, svesker Frugtsaft og frugtsaft Druesaft Blommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødmidler Slagteaffald Tørret frugtmælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, Likør og grappas Forbered Grundlæggende ting ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter