Sådan Prunus - Underslægt Amygdalus - og arter aborre, ferskenektarinen er en plante af orientalsk oprindelse, der tilhører familien Rosaceae, det samme som abrikos, blomme, kirsebær, mandel osv. Nektarintræet når 4-8 meter. På unge grene producerer den lancetformede, spidse, grønne og til tider røde farvede løvfældende blade. Om foråret, før bladene udvikles, er det dækket med lyserøde blomster, der vil udvikle sig - i den varme årstid - til de typiske afrundede og overvejende røde frugter.
Der dyrkes forskellige typer nektariner. Frugterne fra de forskellige sorter er meget ens, da skrællen (perocarpens eksocarp) altid er glat - uden trichome - og rødlig mere eller mindre flettet med gul. Afhængigt af typen kan den dog indeholde en gul eller hvidlig frugtkød (mesocarp af pericarp). Den indre kerne (frø indpakket af perikarpens endokarp) kan være fri eller godt fastgjort til den spiselige del.
Forskellige dele af planten - såsom frø, bark osv. - de indeholder bitre stoffer, der bruges i mange præparater. Det skal dog huskes, at der er tale om cyanogene glycosider - som frigiver cyanid - potentielt giftige. Især mandlen (frø sammensat af endosperm, embryo og integument) af nektariner - og fersken generelt, men også abrikoser, blommer, kirsebær osv. - indeholder amygdalin, typisk for de berømte "bitre mandler".
Nektariner spises hovedsageligt rå, men kun i sæsonen - da de ikke nyder en "høj holdbarhed. I Italien bevares de i sirup og i marmelade - eller rettere syltetøj. Kandiserede nektariner er mindre almindelige. Kommerciel ferskenjuice er i stedet udbredt. Andre "ferskenbaserede sekundære præparater er: is, slushes, desserter, ekstrakter, centrifugeret, smoothies, frosne, cocktails osv.
moderat. Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater efterfulgt af ubetydelige mængder proteiner og lipider. Kulhydrater består udelukkende af fructose - enkelt, opløseligt, enkeltumættet sukker. Peptiderne har en lav biologisk værdi, det vil sige, at de ikke indeholder - til højre mængder og proportioner - de essentielle aminosyrer i den menneskelige model Fedtsyrer er hovedsageligt umættede, hvor stor betydning er flerumættede.
Nektariner indeholder kostfibre, hvoraf de fleste er opløselige. I stedet er de kolesterolfrie. De indeholder ikke engang de molekyler, der hovedsageligt er ansvarlige for videnskabeligt diagnosticerbare fødeintolerancer, såsom gluten, lactose og histamin. På den anden side er ferskenallergi en af de mest almindelige fødevareallergier - vedrørende vegetabilske ingredienser - i Italien.
Nektariner har ikke et højt purinindhold, men et overskud af fructose kan fremme urinsyreretention.
Hvad angår vitaminer, kan nektarer prale af adskilte koncentrationer af ækvivalent retinol (provitaminer A), ascorbinsyre (vitamin C), tocopheroler (vitamin E) og vitamin K (anti-hæmoragisk). Med hensyn til mineralsalte er kaliumindholdet på den anden side mærkbart.
Koncentrationen af antioxidanter af ikke-vitamin-oprindelse, såsom polyfenoliske, er rimelig.
Nektariner
Ernæringsværdier pr. 100 g
I alt kulhydrater
78,0 g
Stivelse
4,0 µg
0,0 µg
0,0 µg
0,73 mg
2,6 µg
Magnesium
Kostfibre har mange funktioner. Først og fremmest korrekt forbundet med vand - hvoraf nektariner er rige - forhindrer og behandler forstoppelse / forstoppelse. Dette hjælper med at reducere chancerne for kræftfremkaldelse i tyktarmen (se risikofaktorer for kolorektal cancer), men også for mange andre ubehageligheder som f.eks. som hæmorider, analfissurer osv. Det skal også huskes, at opløselige fibre udgør et næringssubstrat for tarmbakteriefloraen. Vedligeholdelse af trofismen i tarmmikrobioten fremmer yderligere kolorektal sundhed. Fibrene er også meget mættende og forbedrer overholdelsen af vægttabsterapi; fructose er imidlertid et næringsstof, der kun svagt udløser mæthedsreaktionen. I forbindelse med lipidmængder og moderate glykæmiske belastninger kan nektarinfibre modulere den glykæmiske insulinforøgelse eller reducere absorptionen af kolesterol og / eller galdesalte.
Provitaminer A, C -vitamin, E -vitamin, polyfenoler og andre fytoelementer har en "vigtig antioxidantrolle. Ud over at modvirke virkningen af frie radikaler, der er ansvarlige for cellulær aldring, betragtes disse ernæringselementer som nyttige - i forbindelse med specifikke behandlinger - til behandling af metaboliske patologier.
Rigdom af vand og kalium bidrager til at nå den anbefalede daglige ration, som er højere hos atleter eller hos dem, der sveder meget, men også hos dem, der lider af primær arteriel hypertension. De er to ernæringsfaktorer, der ofte mangler, selv hos ældre.
Nektariner skal absolut undgås i tilfælde af fødevareallergi - især i forbindelse med andre risikofaktorer, såsom respiratoriske eller kardiovaskulære sygdomme - selvom sværhedsgraden kan være intet mindre end variabel:
- Kløe eller nældefeber ved kontakt alene
- Udbredte og kutane bivirkninger - urticaria eller angioødem - efter indtagelse
- Gastro -intestinale bivirkninger - kvalme, opkastning, diarré, kramper - efter indtagelse
- Anafylaktiske reaktioner op til chok.
Der er ikke identificeret nogen kontraindikationer for: cøliaki, laktoseintolerance og histaminintolerance.Det anbefales i stedet ikke at overdrive det med respekt for forbrugsfrekvens og normale portioner i tilfælde af hyperuricæmi eller gigt; på trods af det lave indhold af puriner vides det, at for meget fructose i kosten kan forværre urinsyreretentionen.
Nektariner har ingen begrænsninger i den vegetariske, veganske og rawfood -diæt; det samme gælder filosofier og / eller religioner af enhver art.
Den gennemsnitlige portion nektariner er 100-200 g (ca. 40-80 kcal).
af persien - og den "specifikke epitet" persica " - hvorfra den fisker - refererer til dens udbredte dyrkning i Persien - nutidens Iran - hvorfra den blev importeret til Rom.
