Kataifi pasta

Hvad er det ?

I Italien betyder kataifi s "en fylddej baseret på mel og vand, præformet til tynd spaghetti og sælges tør i små floker; den bruges frem for alt til at lave slik.

Substantivet kataifi (eller kadaifi eller kunefe) angiver en dessertform, der stammer fra det græske eller tyrkiske område, og som har deres oprindelse i nogle levantinske opskrifter, mere præcist i Jordan, Libanon, Israel, Palæstina, Syrien og Nord Egypten Den mest kendte af disse desserter kaldes kanafeh, en mad fremstillet af kataifi pasta, hvid ost, sirup, smagsstoffer og pistacienødder.
Kanafeh fås hovedsageligt i tre versioner:

• Khishnah (en slags fyldejrulle fyldt med Nabulsi -ost)
• Na "ama (en kage lavet med kataifi dej formalet og hærdet med andre flydende / fede fødevarer)
• Mhayara (en blanding af de to ovenfor).

Ernæringssammensætning pr. 100 g Kataifi Pasta

Ernæringsværdier (pr. 100 g spiselig portion)

Kemisk sammensætning Værdi for 100g Spiselig del 100% Vandfald 32,6 g Proteiner 7,1 g Lipider i alt 5,5 g   Mættede fedtsyrer 1,47 g Enumættede fedtsyrer 3,15 g Flerumættede fedtsyrer 0,92 g Kolesterol 0,0 mg Kulhydrater tilgængelige 52,6 g   Stivelse - g Opløselige sukkerarter - g Total fiber 1,9 g   Opløselig fiber - g Uopløselige fibre - g Phytinsyre g Alkohol 0,0 g Strøm 299,0 kcal Natrium 483,0 mg Kalium 74,0 mg Jern 3,2 mg Fodbold 11,0 mg Fosfor 75,0 mg Magnesium 15,0 mg Zink 0,5 mg Kobber 0,1 mg Selen 23,3 µg Thiamin 0,54 mg Riboflavin 0,34 mg Niacin 4,07 mg A -vitamin retinol ækv. 0,0 µg C -vitamin 0,0 mg E -vitamin 0,1 mg

I alle versioner er det nødvendigt at bruge gode mængder smør eller margarine eller palmeolie. I khishnah kanafeh, under de sidste minutter af madlavning, hældes sirup, et par dråber rosen- eller appelsinblomstvand og hakkede pistacienødder.

Ernæringsegenskaber

Kataifi pasta er et produkt af vegetabilsk oprindelse (velegnet til vegetarisk og vegansk kost), der tilhører III -gruppen af ​​fødevarer.
Kataifi -pasta har et ret højt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kataifi -pastaens kulhydrater er hovedsageligt komplekse, de enkeltumættede fedtsyrer og peptiderne af middel biologisk værdi.
Fiber er rigeligt, og kolesterol mangler.
Fra mineralsk synspunkt viser kataifi -pastaen ikke bemærkelsesværdige niveauer, bortset fra jernet, der under alle omstændigheder ikke nyder en "fremragende biotilgængelighed. Hvad angår vitaminer, gode koncentrationer af thiamin (B1) og niacin (PP) .
Kataifi pasta indeholder ikke laktose, men giver en vis mængde gluten, hvorfor den ikke egner sig til kosten mod cøliaki.

I kraft af kalorieindholdet og glykæmisk belastning er det ikke en særlig egnet mad til den overvægtige persons diæt, type 2 -diabetiker og hypertriglyceridæmier.
Den gennemsnitlige portion kataifi -dej afhænger af sammensætningen af ​​den samlede kost.