Frie radikaler og antioxidanter
Antioxidanter er stoffer, der er i stand til at neutralisere frie radikaler og beskytte kroppen mod deres negative virkning. De mange kræftfremkaldende egenskaber ved mange fødevarer er netop forbundet med deres værdifulde antioxidantindhold.
Under de mange metaboliske processer giver en lille mængde ilt anledning til kemisk meget reaktive molekyler på grund af tilstedeværelsen i det yderste kredsløb af en eller flere uparrede elektroner. Disse molekyler, kaldet frie radikaler, er i stand til at beskadige cellulære strukturer såsom plasma membran og DNA. De frie virkningers negative virkning påvirker hele organismen:
- fremskynde processen med cellulær ældning
- undertrykker immunsystemet
- favoriserer begyndelsen af mange sygdomme og kræftformer
Vores krop er i stand til at holde aktiviteten af frie radikaler under kontrol gennem særlige endogene (selvsyntetiserede) og eksogene (til stede i fødevarer) antioxidantstoffer.
Den første kategori omfatter enzymer såsom superoxiddismutase, katalase og reduceret glutathion.
Blandt de ikke-enzymatiske stoffer med antioxidantegenskaber husker vi i stedet E-vitamin, C-vitamin, carotenoider, polyfenoler og anthocyaniner.
Hvis mange fødevarer på den ene side udøver en "beskyttende handling mod frie radikaler, på den anden side" kan forkerte spisevaner øge deres aktivitet (kost for rig på animalsk fedt, overdrevent forbrug af vegetabilske olier og fed fisk, overskydende jern, intolerancer De mest farlige fødevarer af alle er dem, der er rige på lipider og især i flerumættede fedtsyrer (fisk, vegetabilske olier, tørret frugt) .Naturen har imidlertid kunnet forbinde store mængder E -vitamin med disse næringsstoffer for at neutralisere, i det mindste i del, dannelsen af frie radikaler. Netop derfor tilføjes en vis mængde E -vitamin kunstigt til kosttilskud baseret på flerumættede fedtsyrer (vi anbefaler stadig at kontrollere dets tilstedeværelse inden køb).
Eksponering for atmosfæriske forurenende stoffer, ioniserende eller ultraviolet stråling, stofmisbrug, rygning og intens fysisk aktivitet kan også farligt øge syntesen af frie radikaler.
Ved nøje at observere huden på en person, der ofte udsættes for solen uden beskyttelse, kan vi indse den "skadelige virkning af disse" affaldsstoffer. "Hvis vi gør det samme med en sportsmand, ville vi sandsynligvis blive ramt af hans ungdommelige udseende. Den på den anden side øger fysisk aktivitet syntesen af frie radikaler (som forekommer ved langvarig udsættelse for sollys), på den anden side gør træning antioxidantsystemerne af enzymatisk oprindelse meget mere effektive.
Igen bekræftes kombinationen af korrekt ernæring og fysisk aktivitet som det bedste våben til bekæmpelse af aldring og sygdomme relateret til velvære.
.jpg)
