Selvom quinoa ikke er et ægte korn, er det klassificeret i den grundlæggende gruppe III af fødevarer - fødevarer frem for alt rige på stivelse, derfor i kalorier, kostfibre og nogle mineraler og vitaminer; der er ingen mangel på proteiner af middel biologisk værdi. Sammenlignet med de fleste korn indeholder quinoa mere protein, calcium, fosfor og jern. Det er også glutenfrit.
Det anses for egnet til alle diæter; dens relevans i kosten kan dog variere alt efter den enkeltes ernæringsstatus. Fede, type 2 -diabetikere og hypertriglyceridemika kan ikke spise det frit, det vil sige uden at tage hensyn til forbrugets andel og hyppighed. Det egner sig til cøliaki dietten. For mere information, se afsnittene om ernæringsegenskaber og kost herunder.
