Korn, bælgfrugter og krydderier - på en kost, der bruger lidt

Brug lidt på korn, derivater og knolde

Der kunne skrives en hel traktat om denne kategori af fødevarer. Sundheden af ​​de (fremmede) råvarer, der bruges af de mest kendte producenter af tørfoderpasta, er for nylig blevet stillet spørgsmålstegn ved.

Personligt tvivler jeg på, at disse kan forårsage skade på menneskers sundhed, men på den anden side er der også et moralsk aspekt, der skal tages i betragtning: Der er ikke meget at gøre for tør pasta; valget er begrænset, og du skal stole på etiketterne. For hvedemel har derimod nogle heldige mulighed for at stole på møller med en kort forsyningskæde; det er bestemt ikke en bekvem løsning (og nogle gange ikke engang økonomisk fordelagtig), men vished om at forbruge et produkt, der overholder de italienske forskrifter og langt fra radioaktiv forurening, kan være værd at spilde et par eurocent. Det samme gælder fuldkorn af ethvert andet korn.
Brød er et meget højt forbrugsprodukt. For nylig har der været en reel vending; mens der næsten aldrig var nogen, der producerede det uafhængigt, plejer det i dag (på grund af de meget høje omkostninger) at blive pakket hjemme. Også dette er et produkt, der fortjener at blive opbevaret i fryseren, fordi som bekendt, når ovnen er tændt (husk, at det er et apparat med et uforholdsmæssigt stort forbrug), ville det være bedre at lave så meget mad som muligt! Det er derfor logisk at udlede, at brød skal æltes i store mængder, og for at forhindre, at det forringes, er det nødvendigt at ise det allerede portioneret i skiver på 25-30g l "en. For at lære at lave et godt hjemmebagt brød, konsulter Alice's video-opskriftsbog, for eksempel græskarbrødet.

 

Nogle videoopskrifter på hjemmebagt brød

 

Brød med kartofler og rosmarin Rugbrød og yoghurt hvidt brød Proteinbrød Sojabønnsbrød Pita eller arabisk brød

 

For kartofler kan vi i Italien ikke klage.Ofte spilder vi tid på at lede efter de billigste fødevarer på markedet eller i supermarkedets boder, når det kommer til knolde, der har et stort antal sorter (tidligt og sent), let dyrkbare og tilgængelige i enhver jord på halvøen. langt hjemmefra kan alle købe hjemmelavede kartofler for omkring 1 euro pr. kilo. D "på den anden side, når du har købt en kartoffelkasse, kan de, hvis de er velbevarede, prale af en holdbarhed på en eller to måneder (gennemsnitsværdi ). Du kommer helt sikkert til en tid, hvor knoldene begynder at spire. På dette tidspunkt vil det være nødvendigt: skræl dem, skær dem, blancher dem i kogende vand og frys dem. Her er vores kartofler tilgængelige til enhver form for tilberedning og kan opbevares i mange måneder. NB. Husk, at kogevandet af kartofler, ligesom grøntsager, kan være nyttigt til andre formål.

Brug lidt på bælgfrugter

Hvilken fornøjelse og hvad billigt! Bælgfrugter har længe været betragtet som "de fattiges kød"; faktisk, hvis de er forbundet med korn, kan de give proteiner med en høj biologisk værdi, hvilket gør det muligt at moderere forbruget af fødevarer af animalsk oprindelse (til fordel for kolesterolæmi). Det lave glykæmiske indeks, fiber og mineralsalte bidrager også til deres konstante tilstedeværelse i slankekure. Men er bælgfrugter alle ens? Bestemt ikke! Kogte og konserverede er den mindst tilrådelige form at købe. I stedet er tørrede bælgfrugter (der skal rehydreres derhjemme) den ideelle løsning, fordi de er: billige, nærende og uden tilsat salt.

Find ud af, hvordan du laver bælgfrugter "

I vores land har vi en meget stor valgmulighed; undgå derfor de færdigpakkede blandede salater og server dig selv i bakkerne i supermarkedet. 3 eller 4 euro vil være nok til at dække hele måneden (variabel afhængig af portionerne og forbrugsfrekvens). Selv de friske i referencesæsonen repræsenterer et "glimrende alternativ, men ingen ved hvorfor, de har altid en højere pris. Til sidst, som tidligere, kunne du købe en stor kurv friske bælgfrugter, der stadig er i bælgen ( bønner, ærter osv.); hjemme, ved hjælp af hele familien, skal du skalle dem alle og fryse dem (rå eller kogte). Personligt anser jeg det som en "sekundær mulighed" ved køb af tørre, da fryseren kan allerede være ganske fuld af kød og fisk (se afsnittene ovenfor) Tørrede bælgfrugter forbliver derimod fuldt bevarede selv inde i køkkenskabene (sammen med pasta og mel).

Brug lidt på fedt og krydderier

Bedre at skære tyrens hoved af med det samme. Ekstra jomfru olivenolie er en af ​​de sundeste krydderier (tilstedeværelse af omega-9 fedtsyrer, der er nyttige mod dyslipidæmi), mere egnet til madlavning (termisk stabilitet), mere egnet til konservering (i olie) og frem for alt GOD. Andre typer olie erobrer også markedet; især de billigere til stegning (se hydrogeneret og bifraktioneret) eller dem, der er rige på alfa-linolensyre (omega-3 i sojabønner, hørfrø, valnød, kiwiolie, vindruekerner osv.). Sidstnævnte har ikke altid en overkommelig pris, og i betragtning af at vi kan tage omega-3 i en endnu mere aktiv form i blå fisk, hvorfor opgive den typiske italienske ekstra jomfru olivenolie? 100% produktion fremstillet med fællesskabsoliven og ikke kun FLASKET i Europa. Forskellen ser minimal ud, men det er den ikke. Desuden produceres der i mange områder i Italien ekstra jomfru olivenolie. Endnu en gang er det muligt at købe et produkt, der er typisk til en reduceret pris, det er forståeligt, at dette kan på ingen måde konkurrere med olie fra udlandet Valget af det ene eller det andet afhænger igen af ​​tillid til kontrolinstitutionerne for fødevaresikkerhed.
Hellere ikke at nævne fløde, smør og spæk; det er overvejende mættede fede fødevarer, der ikke engang bør indgå i en kaloriefattig kost eller har til formål at bevare sundheden.

Andre artikler om "Korn, bælgfrugter og krydderier - en kost på et budget"

1. Fisk, æg og ost - en kost på et budget
2. På en kost på et budget
3. Kød - på en kost på et budget
4. Grøntsager og frugter - på en kost, der bruger lidt

Andre fødevarer - Olier og fedtstoffer Jordnøddesmør Kakaosmørsmør Fede hvedekim Dyrefedt Margarine Vegetabilsk fløde Tropiske olier og fedtstoffer Stegeolier Vegetabilske olier Jordnøddeolie Borageolie Rapsolie Krill Olie Valmuefrøolie Frøolie Græskar Avocado olie Hampolie Saflorolie Kokosolie Torsk leverolie Hvedekimolie Linolie Macadamiaolie Majsolie Mandelolie Hasselnøddeolie Valnøddeolie Olivenolie Palmeolie fisk Rapsolie Risolie Pomace olie Frøolie Sojaolie Grapefrøolie Ekstra jomfru oliven Sesamfrø og sesamolie Lard ANDRE ARTIKLER OLIE OG FEDT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Seconds pi handlinger Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Protein Opskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter