Blæksprutter: Ernæringsmæssige egenskaber og køkken

Hvad er blæksprutte?

Blæksprutte er navnet på undersøiske havdyr, der tilhører Phylum dei Muslinger, til Klassen af Blæksprutter og til familien af Ommastrephidae.

På almindeligt engelsk kaldes både blæksprutter og blæksprutter "blæksprutter"; dog er blæksprutte en rigtig biologisk familie i sig selv, som omfatter tre underfamilier, elleve slægter og over tyve arter.
I Italien er den mest kommercielt vigtige art den almindelige blæksprutte eller Todarodes sagittatus; på globalt plan er den mest fiskede dog Stillehavsblæksprutte eller Todarodes pacificus.