Linser i korte træk, Resumé om linsers egenskaber

Rul ned på siden for at læse oversigtstabellen om linser.

Linser: generel beskrivelse

• Linser har været fortæret siden forhistorisk tid og er altid blevet betragtet som de fattiges kød
• Linser var blandt de første bælgfrugter, der blev udnyttet i fødevaresektoren
• Brugen af ​​disse linser det er også nævnt i Bibelen

Linser: Navnets oprindelse Begrebet linser stammer fra den særlige linseform af selve bælgplanten Linser og tradition Linsers morfologi minder om mønter: Derfor er det traditionelt at indtage linser nytårsaften som et ønske om rigdom og held. Linser og dyrkning Globalt er 3,2 millioner hektar jord beplantet med linser → 900 kg / ha udbytte (over 3,5 millioner tons)
Linser dyrkes i øjeblikket i alle områder med et varmt tempereret klima Linser: botanisk beskrivelse

• Botanisk navn: Ervum linse
• Familie: Bælgplanter eller Papilionat
• Plantehøjde: lav (kun 30 eller 40 centimeter)
• Stilk: oprejst, slank, forgrenet og kantet
• Blomster: lille, blå eller hvidlig corolla, grupperet i to eller tre
• Blade: sammensat af 1 til 8 foldere, pinnate og skiftevis
• Plantens rod: taproot
• Frugt: rhombiske bælge
• Frø: runde, flade og ekstremt energiske
• Farve: variabel fra mørk gul til orange; nogle linser har en grønlig farve

Linser: sorter Varianterne af linser er hovedsageligt differentieret efter farven. Eksempler:

1. Linser fra Onano (Viterbo): kendt for deres særlig sarte smag og sortgrå farve
2. Villalba linser (Caltanissetta): husket for deres ekstraordinære organoleptiske egenskaber, for deres meget høje proteinindhold og for deres nitrogenfikseringskapacitet

Linser: mål for forbedring af afgrøder

• Forøg plantens modstandsdygtighed over for koldere klimaer;
• Giv planten en opretstående stilling;
• Mekanisk høst af frugter;
• Eliminering af morfologiske defekter af linseplanten;
• Øget modstand mod parasitter og modgang.

Linser: dyrkning og miljø Ideel dyrkningsklima: tempereret
Ideel jord: sand- og lerjord. Dyrkning af linser i kalkholdig jord og i dem, der er for frugtbare med et højt saltindhold, anbefales ikke Linser: ernæringsmæssige egenskaber Linser består af:

• 51%: kulhydrater
• 23% protein
• 14% fiber
• 1% fedt
• 11% vand

Linser er meget nærende og energiske: 100 gram produkt giver 291 kcal
Kemiske komponenter: Isoflavoner, thiamin, vitamin PP. De er rige på fiber, protein, jern, magnesium og kalium. Linser: terapeutiske aktiviteter Nyttigt naturligt middel mod:

• anæmi
• fysisk og mental træthed
• underernæring
• forstoppelse
• frie radikaler
• diabetes

De praler også af galactofore -egenskaber Linser: konservering og madlavning Hermetiske linser → klar til brug
Tørrede linser → kræver blødning og madlavning

Andre fødevarer - Bælgfrugter Jordnødder Kikærter og kikærtmel Cicerchie Bønner Azuki Bønner Grønne Bønner Brede Bønner Falafel Kikærmel Bønnemel Bønnemel Linsemel Ærmel Mel Sojamel Bælgfrugter Linser Lupiner Ærter Soya Jackdaws Tempeh Tofu Yoghurt Kødprodukter Soya Andre Kødprodukter Soyater Kødprodukter Slagteaffald Frugt Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grundlæggende tilberedninger --- - I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferien Opskrifter til San Valentino Opskrifter til vegetarer Opskrifter p roteiche Regionale opskrifter Veganske opskrifter