vi finder cirka 12 og et halvt gram protein; i betragtning af at et mellemstort æg vejer cirka 60 gram, for hvert forbrugt æg giver vi kroppen cirka 7 og et halvt gram protein. Selvom æg er en glimrende proteinkilde, er mange mennesker bange for det høje fedtindhold og kolesterol .
Tags.:
sport pioglitazon kosttilskud
Proteinindholdet fordeles mere eller mindre ens i æggeblommen og i æggehviden (lidt fremherskende i sidstnævnte), mens fedt og kolesterol udelukkende er indeholdt i æggeblommen. Flydende æggehvider - friske, pasteuriserede eller frysetørrede - repræsenterer derfor en glimrende løsning for dem, der ønsker at øge proteinindtaget i deres kost uden at indføre overskydende lipider. Det samme gælder ægproteiner i pulverform, hvortil den store fordel ved anvendelighed tilføjes.
, ovalbumin repræsenterer det traditionelle alternativ til valleproteiner. Den biologiske værdi og proteineffektiviteten er faktisk ens, såvel som de andre indekser for proteinkvalitet. Æggehvide proteiner har en lidt salt smag, mens valle har fordel af en mere sart smag og lidt omkostninger. Æggehvide proteiner, på den anden side er det ideelle valg for alle de atleter, der ikke tåler mælkerivater.I sammenligning med vegetabilske kilder har ægalbumin en bedre aminosyreprofil, fordi det er kendetegnet ved en fremragende balance mellem de forskellige essentielle aminosyrer. fordøjelsestider for ægproteiner er mellem de hurtigste valleproteiner og de langsomste kaseiner; følgelig besidder de en fremragende mættende kraft.
