Protein og sund ernæring

" første del

Væsentlige aminosyrer

IKKE Væsentlige aminosyrer

Phenylalanin Alanine Isoleucin (a) Arginin (c) Leucine (a)

Asparagin

Lysin Aspartat Methionin Cystein (b)

Threonin

Glycin (c) Tryptophan Glutamat

Valina (a)

Glutamin (c) Histidin

Proline (c)
Serine Tyrosin (b)
Taurin (c) * til. forgrenede aminosyrer b. semi-essentielle aminosyrer c. betinget essentielle aminosyrer

Aminosyrers funktioner

- opbygge kropsproteiner (aminosyrernes "vigtigste" funktion);

-form funktionelle nitrogenforbindelser, der udfører mange og forskellige funktioner;

-kataboliseres for at levere energi (kroppen kan ikke lide at bruge disse næringsstoffer til energiformål, men i tilfælde af behov kan denne metaboliske vej aktiveres på en vigtig måde; den eneste undtagelse er repræsenteret af muskler, hvor en lille mængde af aminosyrer nedbrydes den kontinuerligt til energiformål.Under alle omstændigheder er deres katabolisme mindre effektiv end lipider og kulhydrater, i det mindste hvad angår udbyttet i ATP; faktisk har nedbrydningsprocessen og den deraf følgende eliminering af nitrogen i form af urinstof en ikke ubetydelig energiomkostning).

Forløber aminosyre Produkt Fungere Arginin Nitrogenoxid

Vasodilatation, transmission af nerveimpulser, immunforsvar

Cystein, glycin,

Glutaminsyre

Glutathion Kraftfuld antioxidantvirkning Cystein Taurin

Syntese af galdesyrer, transmission af nerveimpulser, stabilisering af cellemembraner; påstået ergogen og antioxidant effekt

Lysin Carnitin

Transport af langkædede fedtsyrer inden for mitokondrierne

Phenylalanin

Katekolaminer

Thyroxin

Neurotransmittere

Skjoldbruskkirtelhormon

Tryptophan

Niacin

Serotonin

Vitamin PP (forhindrer pellagra)

Neurotransmitter

Proteiner er komplette (med en høj biologisk værdi), hvis de indeholder alle de essentielle aminosyrer i en passende mængde og andel for organismen.

Kost, der giver ufuldstændigt protein, selv om det er tilstrækkeligt med hensyn til kalorier,

de kan fremkalde en tilstand af fejlernæring. Af denne grund skal ernæringen tages i betragtning, ikke kun med hensyn til kalorier, men også i den kvalitative sammensætning af de fødevarer, der udgør den.

Generelt er animalske proteiner komplette, mens planteproteiner ikke er det. Korn indeholder for eksempel lidt lysin, mens bælgfrugter har et lavt indhold af methionin. Imidlertid er den enkle kombination af disse to fødevarer (pasta og bønner) i stand til at tilvejebringe et komplet måltid ud fra et protein -synspunkt.

Anbefalet kostindtag (RDA) af protein hos unge og voksne:

Proteinkvote anbefales dagligt MÆND KVINDER Teenagere Voksne Teenagere Voksne Gram protein pr. Kg legemsvægt 0,9 0,8 0,9 0,8 Gram pr. Dag i forhold til gennemsnitsvægt * 59,0 56,0 50,0 44,0

-----------------

(*) for unge: mænd 65,8 kg; hunner 55,7 kg.

for voksne: mænd 70,0 kg; hunner 56,8 kg

DATAKILDE: INRAN

Proteinkravet varierer alt efter individets forskellige fysiologiske eller patologiske tilstande. Det øges for eksempel under vækst, graviditet, amning, efter traumer, forbrændinger, blødninger, kirurgi og anden psykofysisk stress. Atleter har også brug for et højere proteinindtag i deres kost.

Stress øger behovet for proteiner, stimulerer udskillelsen af ​​ACTH ved "adenohypofysen. Dette" hormon, kaldet adrenocorticotropic, øger produktionen af ​​cortisol i binyrebarken. Blandt de forskellige funktioner i cortisol er der også en forøgelse af proteinkatabolisme. Aminosyrerne, der stammer fra nedbrydning af proteiner, er stort set rettet mod hepatisk glukoneogenese med det formål at syntetisere den glukose, som hjernen og de røde blodlegemer vil bruge til energiformål.

Hos atleter er proteinbehovet større, da det er nødvendigt at øge eller opretholde muskelmasse, udskifte kataboliserede proteiner for at producere energi og kompensere for deres slid. Hos atleter på mellemniveau, der udsættes for intens træning, bør proteinindtaget ikke overstige 1,8-2 g / kg kropsmasse / dag.