Hele havsaltet opnås ved fordampning af havvandet og derefter underkastes en række overfladebehandlinger af vask og rensning. Havvand, sol og vind er derfor de væsentlige ingredienser for fødslen af et godt hel havsalt.
Det meste af det salt, vi finder på supermarkedernes hylder, har intet at gøre med hele salt. Ofte er det stensalt (udvundet af underjordiske miner, der stammer fra langsom fordampning af gamle havbassiner), meget hvidt og hyperraffineret; sammenlignet med havsaltet, ved oprindelsen er stensaltet rigere på natriumchlorid, fordi det indeholder mindre urenheder.
Loven forhindrer markedsføring af natriumchlorid opnået som et biprodukt af industrielle processer.
Saltraffineringsprocesser sigter mod at fjerne urenheder, herunder de potentielt farlige forurenende stoffer (arsen, bly, kviksølv, cadmium og kobber); til dette formål reduceres saltet først i saltlage, behandles derefter med kemiske stoffer for at udfælde urenhederne og tørres til sidst. Tilsætningsstoffer med en anti-hygroskopisk virkning tilsættes også til det raffinerede salt for at undgå absorption af fugt i produktet og dermed holde de enkelte korn adskilt.Det virkelige hele havsalt fremstår derfor generelt mere fugtigt og klumpet end traditionel., da det ikke tilsættes stoffer med fugtighedsbekæmpelse.
Andre artikler om "Integreret salt"
- Kost salt
- salt
- Hyposodisk salt
- Jodiseret salt
- Kost og hypertension, DASH -diæt
- Natrium
