Sucralose E 955

Sucralose er et stof, der tilhører kategorien kunstige sødestoffer. Fra det kemiske synspunkt er det et chloreret derivat af saccharose, da tre hydroxylgrupper af dette sukker erstattes af tre chloratomer (se figur).

Sucralosens sødestyrke er cirka 600 gange højere end det almindelige sukker (saccharose), det kan prale af meget lignende organoleptiske egenskaber, men på trods af dette tilfører det ikke kalorier til kroppen (mod 4 kcal pr. Gram saccharose). sødestyrke involverer doseringsvanskeligheder; af denne grund bæres sucralose generelt af maltodextriner (kortkædede glukosepolymerer).

Sucralose bruges især i fødevarer, kosttilskud og kostprodukter. Det kan være nyttigt i kalorier med lavt kalorieindhold, der sigter mod at reducere kropsvægten, selvom du skal smile foran de mange mennesker, der i en fart slukker et par kager ned i baren og derefter forsøger kaffen med sucralose for at spare nogle kalorier. Meget vigtigere.Nyttigheden af ​​dette sødemiddel er vist for mennesker med diabetes, da det - i modsætning til almindeligt sukker - ikke påvirker de glykæmiske niveauer.

Sucralose nyder en vigtig kommerciel succes i kølvandet på den vedvarende videnskabelige forskning vedrørende den påståede toksicitet af aspartam (som for at sige sandheden er blevet gentaget mellem bekræftelser og afslag i mange år nu). Aspartam, i modsætning til sucralose, det består af kombinationen af ​​to aminosyrer, asparaginsyre og phenylalanin (af denne grund, da den er særlig giftig for phenylketonurika, skal produkter indeholdende dette kunstige sødemiddel klart angive, at de er en kilde til phenylalanin).

I forhold til aspartam har sucralose også den store fordel at være stabil ved de temperaturer, ved hvilke normale bagværk normalt tilberedes.

Sucralose kan også angives med forkortelsen E955, mens aspartam kan gemme sig bag akronymet E951. Det europæiske udvalg har fastsat en D.G.A (acceptabel daglig dosis) på 15 mg pr. Kg legemsvægt for sucralose.

Andre fødevarer - Sødestoffer Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumcyklamat Dextrose Sødestoffer Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Saccharin Saccharose Ahornsirup Agavesirup Fruktose sirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sucralitolsukker SØDEDRIKKER Søde frugter Frugter Sødvarer Frugter Frugter Sødvarer Frugter Sødemateriale Frugter Søddyr Sødemateriale Frugter Sødemateriale Frugter Kød Mælk og bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter tici Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter