Det findes i mange fødevarer (plante og dyr), men i begrænsede koncentrationer. Der er derfor mulighed for ernæringsmangel (næsten ikke-eksisterende i Vesten), hvilket i de mest alvorlige tilfælde kan føre til beriberi; det relative neuropatiske syndrom på grund af alkoholisme er hyppigere.
Vitamin B1 har i alle dets aktive former talrige metaboliske funktioner; blandt disse frem for alt af coenzymkatalysator - for eksempel i kulhydratvejen og i aminosyrevejen.
Dets krav er ca. 0,4 mg for hver 1000 kcal, der indtages. Godt tolereret og sjældent giftig, det kan suppleres eller administreres ved injektion; kun i sidstnævnte tilfælde kan det give bivirkninger.
Lad os gå i detaljer.
For yderligere information: Thiamine , men praktisk talt uopløseligt i andre organiske opløsningsmidler. Det viser stabilitet i sur pH, men er ustabil i alkaliske opløsninger.
In vivoda det er en vedvarende carben, metaboliseres vitamin B1 på enzymatisk niveau for at katalysere benzoin -kondensationerne.
Vitamin B1 er termolabilt i madlavning, men stabilt til frysning. Det er følsomt over for ultraviolet lys og gammastråling og reagerer stærkt på Maillard -reaktioner.
, nogle protozoer, planter og svampe. Nærmere bestemt produceres thiazol og pyrimidin separat og kombineres derefter til dannelse af thiaminmonophosphat (ThMP) ved virkningen af thiamin-phosphatsyntaseenzymet (EC2.5.1.3).De biosyntetiske veje for vitamin B1 kan variere mellem forskellige organismer. I E coli og andre enterobakterier kan ThMP phosphoryleres til cofaktoren thiamindiphosphat (ThDP) af et thiamin-phosphat kinaseenzym (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). I de fleste bakterier og eukaryoter, ThMP hydrolyseres det til thiamin , efterfølgende pyrophosphoryleret til ThDP af enzymet thiamindiphosphokinase (thiamin + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
De biosyntetiske veje for vitamin B1 reguleres af riboswitch, det vil sige ved hjælp af en kort streng af RNA, der er i stand til direkte at binde et lille målmolekyle, og som en effekt af denne modulære binding ville ekspression af et gen forekomme. Hvis en mængde er til stede i cellen. tilstrækkelig thiamin, dette binder sig til mRNA for de nødvendige enzymer og forhindrer deres translation. Hvis det ikke er til stede, er der ingen hæmning, og de enzymer, der er nødvendige for biosyntese, produceres. Den specifikke riboswitch, riboswitch TPP ( eller ThDP), er den eneste riboswitch identificeret i både eukaryote og prokaryote organismer.
energisk;Bemærk: vi taler om mad B1, da den før den enzymatiske katalysatorvirkning ikke er aktiv og betragtes som en slags "transport" af det endelige molekyle.
Alle organismer bruger vitamin B1, men det er som sagt produceret de novo kun fra bakterier, svampe og planter. Dyr skal få det fra deres kost; derfor er det for mennesker et vigtigt næringsstof. Utilstrækkeligt indtag hos fugle giver en karakteristisk polyneuritis.
Vitamin B1 -fosfater er involveret i mange cellulære processer. Den mest almindelige form er thiaminpyrophosphat (eller diphosphat) (TPP), et coenzym i katabolismen af sukker og aminosyrer. I gær er TPP også påkrævet i den første fase af alkoholisk gæring.
Til dato kendes fem naturlige derivater af thiaminfosfat: thiaminmonophosphat (ThMP), thiamindiphosphat (ThDP) - også kendt som thiaminpyrophosphat (TPP) - thiamintrifosfat (ThTP), l "adenosintiamintrifosfat (AThTP) og adenosintiamin trifosfatdiphosphat (AThDP).
Selvom thiamindiphosphat-coenzymets rolle er velkendt og bredt beskrevet, er den ikke-coenzymatiske virkning af vitamin B1 og dets derivater mindre kendt og sandsynligvis relateret til nogle nyligt identificerede proteiner, der ikke udnytter thiamindiphosphats katalytiske virkning.
