Yoghurt er en fødevare, der stammer fra gæringen af mælk, der drives af bakterier, der tilhører slægten Lactobacillus eller Streptococcus.
Yoghurt, der tilhører den grundlæggende gruppe af fødevarer II, skiller sig ud for sit medium-lave kalorieindtag, for dets høje biologiske værdi proteinindhold og for den ubetydelige tilstedeværelse af vitamin B2, vitamin A og mineraler, såsom calcium og fosfor.
Som et derivat af mælk indeholder yoghurt lactose; mængderne af dette disaccharidsukker er imidlertid klart lavere end udgangsproduktet, hvilket gør yoghurt tåleligt selv for dem, der lider af laktoseintolerance.
Yoghurt er et fødevareprodukt, der er let at tilberede selv derhjemme.
Bemærk: Selvom de kaldes yoghurt, kan såkaldt vegetabilsk yoghurt, såsom sojayoghurt, ikke betragtes som sådan.
