I forhold til det mere traditionelle sødemiddel er det imidlertid rig på nogle stoffer, der er særligt nyttige for kroppen: vitaminer, mineralsalte og naturlige antibiotika.
I betragtning af de små doser honning, der indtages, må vi dog overveje, at det faktiske indtag af disse mikro- og sporstoffer er decideret lavt.
som varierer alt efter dets sammensætning. Faktisk er ikke alle honninger ens.Bemærk: selv "sødestyrken" i sig selv er et parameter, der varierer - nogle gange meget - afhængigt af den bibliografiske kilde og forskningsinstitutionen.
Da fructose, glucose og saccharose - de andre kulhydrater er indeholdt i meget lavere omfang - har en anden sødestyrke, vil resultatet af forholdet mellem deres mængde og denne sidste parameter bestemme den pågældende honning sødestyrke. Tilføjer også, at honning indeholder omkring 20% vand, mens saccharose er næsten helt tør.
Ved at tilskrive en sødestyrke på "1" til saccharose varierer honning fra 0,7-0,8 til 1,1.
Honning har et lavere kalorieindhold (304 Kcal pr. 100 gram mod 392 for traditionelt sukker og 362 for rørsukker), fordi det er rigere på vand. På trods af dette giver en teskefuld honning flere kalorier og kulhydrater end en teskefuld sukker på grund af den højere specifikke vægt. Honning, især hvis den ikke krystalliseres, er også sværere at dosere.
Forskellen mellem disse to sødestoffer er derfor meget subtil; honning er i kraft af dets vitamin- og mineralindhold bestemt en bedre mad end sukker, selvom den ofte tilskrives egenskaber, den ikke besidder. For en diabetiker giver udskiftning af sukker med honning nogle små fordele, men kun for den forbrugte mængde. Den "fejlagtige tro på, at honning er en" gavnlig "mad, kan få diabetikeren til at indtage for meget af det og sætte hans helbred i fare, ligesom han ville ved at indtage for meget sukker.
Endelig er det nødvendigt at sige et par ord om honningkvaliteten, ofte ændret ved industrielle processer og af skrupelløse producenter.Derfor er det tilrådeligt at undgå honning fra tredjelande, især hvis de markedsføres til lave priser af semi-ukendte virksomheder .
HONNING
SUKKER
Lad os redde bierne!
Vidste du, at der er flere organisationer, der fremmer bi-kultur og bi-bevidsthed? Bevægelser som "savingbees" (savingbees.com) beder om at beskytte bier, skabninger, der nu er i fare for at uddø, for uden dem kan der ikke kun være balance i økosystemet, men ikke engang en bæredygtig landbrugs fremtid.
