Zone Diet - Video: Fordele, effektivitet og kritik

I dag vil vi tale om den velkendte ZONEKOST.

Det er en diæt opfundet af Barry Sears, amerikaneren, der dedikerede sine undersøgelser til interaktionen mellem ernæringsmolekyler og den menneskelige krops hormonelle reaktion.

Zondiet blev født som en ernæringsterapi, der sigter mod at forbedre sundhedstilstanden. Men dets "trumfkort", det er det aspekt, der gjorde det berømt over hele verden, er dets store EFFEKTIVITET i bekæmpelsen af ​​overvægt.

Naturligvis er der, ligesom med mange "innovative diæter", bag den mest ædle hensigt flere negative aspekter, der bør tages i betragtning.

Netop til informationsformål vil vi med de næste dias forsøge at uddybe OPRINDELSER, MÅL, ANVENDELSE, FORDELE og ULEMPER ved den berømte ZONEKOST.

Som forventet er ZONE DIET resultatet af undersøgelser foretaget af forskningsbiokemikeren Barry Sears. Amerikaneren, også formand for "RESERCH INFLAMMATION FOUNDATION", som undersøgte reaktionerne mellem ernæringsmolekyler og kroppens hormonelle reaktion, undersøgte nogle INTERAKTIONER, der var ansvarlige for begyndelsen af ​​de såkaldte velbefindende sygdomme.

Mere præcist, ifølge Sears, er de aspekter, der skal tages i betragtning, i det væsentlige 2:

• kontrollen med INSULIN, det er det anabolske hormon, der er ansvarligt for fedtophobning
• og kontrollen med EICOSANOIDS eller de PSEUDO-HORMONALE molekyler, der er ansvarlige for stigning og reduktion af INFLAMMATION

Navnet "Zona" er ikke tilfældigt og kan forstås med to forskellige betydninger:

• Område som en "række af psykofysisk velvære"
• og "OMRÅDE af OPTIMAL koncentration af INSULIN i blodet"

Denne sidste definition refererer netop til den farmaceutiske jargon, der bruges til at fastslå de ideelle koncentrationer af aktive ingredienser i blodet.

De midler, der bruges i zonekosten, er: korrekt ernæring (og herunder forstår vi HVILKE), vægtet motorisk fysisk aktivitet, psyko-fysisk stresshåndtering og integration af essentielle fedtsyrer i omega 3-gruppen.

I forsøget på at forenkle KONCEPTERNE så meget som muligt for at opnå større forståelighed, lister vi målene med zonekosten:

1. Moderat blodsukker
2. Optimer INSULIN-GLUCAGON-forholdet
3. Optimer forholdet mellem INFLAMMATORI EICOSANOIDS-ANTI-INFLAMMATORY EICOSANOIDS.

For at gøre dette anbefaler Barry Sears at styre ernæringsmæssig introduktion baseret på interaktionen mellem næringsstoffer og vores krop.

Først og fremmest for at moderere blodsukkeret er det nødvendigt at medbringe en lavere mængde kulhydrater end for eksempel Middelhavskosten. Desuden skal disse kulhydrater være i små portioner, det vil sige med et lavt glykæmisk LOAD og med et lavt glykæmisk INDEX. Med mindre blodsukker får du også en lavere frigivelse af INSULIN. Derefter er det ifølge zonekosten også NØDVENDIGT at forbinde en portion proteiner med kulhydrater, hvilket igen letter frigivelsen af ​​GLUCAGON, eller det hormon, der modvirker stigningen af ​​insulin selv. Vi minder dig om, at insulin er et hormon, der produceres af bugspytkirtlen, som, hvis det er i overskud, har en GREASING -funktion og fremmer frigivelsen af ​​de INFLAMMATORISKE EICOSANOIDS, som igen er ansvarlige for ATEROSCLEROSEN.

Inden for det samme måltid, ud over kulhydrater og proteiner, er det også nødvendigt at indsætte en portion hovedsageligt umættede lipider (eller GODE fedtstoffer), da de er gavnlige og beskyttende mod dyslipidæmi og åreforkalkning. Disse kan indgå i både fødevarer af animalsk og vegetabilsk oprindelse.

For fuldt ud at nå ovenstående mål foreslår zonekosten at bruge rigeligt med fødevarer, der er rige på kostfibre, mineralsalte, vitaminer og antioxidanter. Vi minder dig om, at kostfibre, lecithiner og phytosteroler har en HYPOCHOLESTEROLEMISERENDE funktion, og at visse vitaminer (dvs. A, C og E), visse mineralsalte (dvs. zink og selen) og forskellige plantephenolstoffer alle har en bemærkelsesværdig ANTIOXIDANT -funktion.

Zondiet tager IKKE hensyn til ernærings energimæssige betydning, men derimod den metaboliske effekt af næringsstofferne i fødevarer; men som vi vil se senere, er dette simpelthen en halv sandhed!

Nu hvor vi har præciseret sundhedsmålene for Zone Diet, lad os prøve at forstå, hvordan vi kan omsætte dem til fødevarer. Jeg advarer straks alle venlige lyttere om, at dette IKKE er et simpelt begreb at forstå, og jeg undskylder samtidig alle dem, der kender det, for den manglende nøjagtighed, som jeg vil beskrive det med.

Først og fremmest anbefales det ikke at faste i mere end 5 timer, hvorfor kostorganisationen sørger for mindst 4, men bedre 5 eller 6 måltider om dagen. Hvert måltid, hovedret eller sekundært, skal overholde en ENERGIDISTRIBUTION af:

1. 30% protein (stammer hovedsageligt fra fuglekød, fisk, krebsdyr, bløddyr, æggehvider og meget magre oste)
2. 40% kulhydrater (hovedsageligt fra fructose af grøntsager og frugt, undtagen bælgfrugter, knolde og korn med undtagelse af havre)
3. 30% lipider (stammer hovedsageligt fra koldpressede vegetabilske olier, fisk, tørret frugt).

Den funktionelle enhed eller måling af hvert måltid er BLOCKS. Hver blok skal være RESPEKTFULL over for ovenstående procenter, der, oversat til GRAMS, bestemmer en sammensætning for hver BLOK på:

1. Kulhydrater 9 g
2. Protein 7 g
3. Lipider 3g

Hver af disse 3 kaldes en MINI-BLOCK.

Det er derefter nødvendigt at forstå, hvor mange blokke vi skal sammensætte vores kost. Beregningen og algoritmerne er lidt komplicerede, og hvis du vil uddybe emnet, foreslår jeg, at du gør det ved at læse Sears -bogen. Jeg vil blot angive, at :

• Først skal du beregne din magert masse i kilogram
• Derefter ganges det med en SPECIFIK koefficient baseret på fysisk aktivitet
• Fra dette tal er det muligt at udlede det samlede proteinbehov
• Dette tal, divideret med 7, vil give os antallet af MINI-BLOCKS af proteiner
• Endelig opnås de resterende MINI-BLOCKS lipider og kulhydrater ved at udføre den rigtige andel.

Med henvisning til ULEMPERNE ved zonekosten er det mest oplagte utvivlsomt KOMPLEKSITET. Selvom denne metode er ganske simpel for en fødevareprofessionel, er det rimeligt at tro, at for en selvlært person stiger chancerne for FEJL.

Derudover kræver forvaltningen af ​​måltiderne i zonekosten en bestemt MASTERY. Det strider imod de fleste nutidens menneskes spisevaner, og derfor mislykkes det i mange tilfælde på lang sigt.

Så i en ernæringsanalyse kunne zonekosten bestrides fra mange synspunkter. Uanset at forbruget af korn og bælgfrugter omkring Middelhavsområdet udgør 50% af kosten, understreger vi, at Sears 'madstrategi giver et samlet energiindtag FOR LAVT. Zone Diet er stolt over at ignorere begrebet KALORIER og afskyr kaloriefattige diæter. Det ville helt sikkert være et mærkbart fundament ... hvis det ikke var fordi ZONE SELV er en kaloriefattig kost! For at forstå dette skal du blot sammenligne en lav-kalorieindhold middelhavskost (ved 70% af normal energi) og en zondiæt for den samme person.
Når regelmæssig motorisk aktivitet anbefales, tages dette ikke i betragtning i det oprindelige skøn og repræsenterer en yderligere kalorieforringelse, der forværrer den samlede energibalance.

Indtagelsen af ​​kulhydrater er for lav til at understøtte intens og forlænget fysisk aktivitet, hvilket resulterer i et fald i ydeevne og (på lang sigt) et fald i den involverede muskelmasse. Madtilskud med maltdextrin er derfor altid nødvendigt i forbindelse med fysisk træning!

Der er også et Dobbelt proteinindtag i forhold til behovet for en stillesiddende person. Det betyder, at det IKKE disponerer (og kan ikke tilpasses) til klinisk ernæring ved nedsat nyre- eller leverfunktion. For type 2 -diabetes mellitus er det overskydende protein i kosten SELV en yderligere risikofaktor for degeneration af nyrefunktionen i forbindelse med kronisk hyperglykæmi.

Indtagelsen af ​​fiber og anti-ernæringsmæssige molekyler er ofte overdreven; på trods af de mange fordele, der kan udledes af overflod af frugt og grøntsager, kan overskuddet af de førnævnte molekyler føre til bivirkninger som: diarré og reduktion i absorptionen af ​​visse mineralsalte, der er meget vigtige for kroppen.

Behovet for at INTEGRERE med omega 3 for at balancere det massive indtag af omega 6 er en indikation på NUTRITIONEL IMBALANCE. Ifølge nogle undersøgelser udført in vitro kan overskydende omega 6 forårsage den modsatte effekt af det, der er sat af zonekosten; disse fedtstoffer kan faktisk øge systemisk inflammation i stedet for at dæmpe det.
Husk endelig, at frigivelsen af ​​hormonet insulin IKKE er eksklusivt for kulhydrater. Aminosyrerne i proteinerne og fedtsyrerne i lipiderne bidrager også til frigivelsen af ​​disse molekyler.Dette betyder sandsynligvis, at områdets gavnlige virkning på "insulin ro" mere skyldes portionsmoderation, frem for fordelingen 40-30-30.

På den anden side kan zonekosten også prale af flere positive konnotationer. Blandt disse er den første utvivlsomt et fremragende glykæmisk og insulinindeks. Kaloriknapphed, promiskuitet af energiske makronæringsstoffer og overflod af fructose i forhold til glukosepolymerer favoriserer en langsom stigning i blodsukkeret og en lige så langsom frigivelse af hormonet. Også glykæmisk mådehold FOREBYGGER forværringen af ​​dårlige LDL -kolesterolniveauer.

Indtagelsen af ​​kolesterol og mættet fedt er meget lavt. Det er en beskyttende faktor mod hyperkolesterolæmi og derfor også mod kardiovaskulære kompromiser.

Indtagelsen af ​​enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer er derimod meget høj. Det er en beskyttende faktor mod hyperkolesterolæmi, fra hypertriglyceridæmi, fra hypertension, fra systemisk betændelse og derfor igen fra kardiovaskulære kompromiser.

Tilførslen af ​​kostfibre er sådan, at den kan garantere en fremragende præbiotisk funktion, der renser fra affald og derfor beskytter mod tarmkræft.

Endelig er indtagelsen af ​​vitaminer, mineraler og antioxidanter meget høj med en deraf følgende beskyttende effekt mod oxidativt stress og derfor mod enhver form for kræft.

Afslutningsvis er zonekosten en diæt, der kan fremme helbredelsen af ​​sundhedstilstanden hos stillesiddende mennesker, der lider af ændringer i blodlipider, blodtryk og ikke-seriøst blodsukker. På den anden side er det ikke let anvendeligt, det tolereres ikke altid godt og (uden specifikt tilskud) egner det sig ikke til ernæring af de mest engagerede atleter og til det kliniske under betingelser med nedsat lever-nyre.