I mit venneselskab mødte jeg Josè, en cubansk dreng: talte med ham om deres spisevaner, han afslørede en opskrift baseret på plantains, der fascinerede mig meget. Han fortalte mig, at den stegte plantain er en delikatesse uden sidestykke: selv stegemetoden er bizar! Hvis du er nysgerrig efter at finde ud af, hvordan du tilbereder plantainchips, gå ikke glip af videoen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 331 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 g (2 stk.) Plantain
- Til stegning: 500 ml jordnøddeolie
- Q.b. af salt
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Kniv
- Gryde til stegning
- Madtermometer
- Kødhammer eller et tungt glas
Forberedelse
- Skræl plantanerne. Fjern enderne af frugterne og skær dem på langs med spidsen af en kniv, hvilket gør flere strimler et par centimeter brede. Riv eventuelt skrællen af med en kniv. Skær frugtkødet i stykker på 2 cm.
- Hæld masser af jordnøddeolie i en gryde og varm op til 160-170 ° C.
- Steg bananbitene i 3-4 minutter, indtil de får en temmelig blød konsistens: ved at indføre gaffelen skal plantainens masse være blød.
Alternativet til ovnen
For en lettere version kan bananerne skæres til en meget tynd tykkelse ved hjælp af en mandolin. Skiverne krydres derefter med salt, peber og andre aromaer (valgfrit), drysses med olie og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Chipsene koges derefter ved høje temperaturer (200 ° C) i 10 minutter eller indtil de er sprøde.- På dette tidspunkt tømmes bananstykker med en hulske og placeres mellem to ark bagepapir eller absorberende papir. Mos plantanerne med en kødhammer eller med bunden af et glas for at opnå en tyndere tykkelse.
- Dyp plantanaerne i kogende olie igen, og steg færdig i yderligere 2 minutter: Med denne metode kan du få meget sprøde bananchips!
- Hæld chipsene fra og afdryp på absorberende papir. Smag til med salt (eller rul i sukker) og spiser straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Stegemetoden er virkelig speciel: hvem ville have tænkt sig at flade frugtkødet for at skabe sprøde fladbrød! Chipsene kan serveres med alle slags saucer, ligesom fries!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Crunchy Platano Chips er en mad, der falder inden for gruppen af forretter.
De har et meget højt energiindtag, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Fedtsyrer er hovedsageligt flerumættede, komplekse kulhydrater og peptider har en lav biologisk værdi.
Kolesterol mangler, og der er rigeligt med fibre.
Crunchy Plantain Chips egner sig ikke til diæter mod fedme og metaboliske patologier; med henvisning til sidstnævnte kan der ikke udledes specifikke kontraindikationer, men kategorien stegte fødevarer anbefales generelt ikke.
Overfladen af fibre kan øge intestinal peristaltik.
De indeholder ikke laktose og gluten, og derfor er de velegnede til diæter mod disse intolerancer. De er tilladt af vegetariske og veganske filosofier.
Den gennemsnitlige portion som forret er omkring 30-40 g (100-130 kcal).
Ernæringsværdierne blev beregnet ved at estimere en olieabsorption svarende til 30%
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
