PASQUALINA KRONE

Opskriftens identitetskort

178 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til pasta

300 g hvidt mel af type 00
6 g salt
30 ml ekstra jomfru olivenolie
160 ml vand
8 g instant gær

At børste

60 g æg

Til fyldet

40 g revet parmesanost
Q.b. af muskatnød
Q.b. af peber
Q.b. af salt
120 g hårdkogte æg (2 medium)
100 g frisk ricotta
Dampet mad: 250 g spinat

Nødvendige materialer

Skål
Vægt vejer mad
Pastakniv eller hjul
Børste
Gennemsigtig film
Sigt
Kagerulle

Forberedelse

Først, hengiv dig til forberedelsen af pastaen. Sigt det hvide mel sammen med instant quichegæren i en skål. Kombiner saltet, en spiseskefuld olie i midten og bland ingredienserne ved at tilsætte tilstrækkeligt vand til at få en blød, fløjlsagtig, klumpfri og ikke-klæbrig dej.

Det hævede alternativ
Som et alternativ til instant gær er det muligt at bruge 6 g frisk ølgær eller 2 g tør gær for at få dejen af brøddejen: i dette tilfælde skal dejen hæve i 2 eller 3 timer, op til at fordoble lydstyrken. Alternativt kan du bruge butterdej eller salte mørdej.

Forbered de hårdkogte æg: kom to æg i en gryde, dæk med koldt vand, bring til komfuret og kog i 8 minutter. Når madlavningen er slut, nedsænkes de hårdkogte æg i isvand: termisk chok vil lette afskalning.
Imens forbereder du fyldet. Bland den dampede spinat i en skål med den friske ricotta, og tilsæt salt, peber, muskatnød og revet parmesan.

Sådan tilberedes spinat
Tilberedning af spinat er let, men det skal gøres korrekt for at få et perfekt resultat. Efter vask af bladene skal spinaten lægges i kurven på en damper. De er klar på få minutter, så snart de mister volumen: for de bedste resultater anbefaler vi at presse spinaten fra overskydende vand og skære dem med en kniv for at undgå filamenter.

Skal æggene. Skær hvert æg i 4 skiver.
Fortsæt med spredningen af dejen. Fjern filmen fra dejen, tag en lille portion (til pynt). Drys overfladen med lidt mel og rul dejen ud med en kagerulle til en tynd cirkel. Skær pastaen i 8 skiver. Rul den mindre dej ud og skær den med påskeforme.
Arranger dejenes trekanter (kiler) på en bageplade beklædt med bagepapir, og sørg for at danne et radialt mønster eller under alle omstændigheder en sol, der let overlapper kanterne.
Arranger fyldet på indersiden af solskinnet, og sæt et stykke æg på bunden af hver kile.
Fold "solens" spidser indad og klem kanterne for at undgå, at dejen åbner sig.
Pensl overfladen af kronen med sammenpisket æg, og sæt de tidligere tilberedte pastaformer på den. Pensl formene igen med ægget.
Bag Pasqualina -kronen ved 180 ° C (ventileret) i cirka 40 minutter.
Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Selv i påsken holder vi kalorierne under kontrol: denne krone er moderat kalorieindhold, derfor ikke for syndig! Du kan også tilpasse det med andre fyld (hvilket gør det mere eller mindre syndigt efter din smag)

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Corona Pasqualina er en meget kalorisk mad, der falder ind i gruppen af forretter.
Energi kommer hovedsageligt fra kulhydrater efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydrater har en tendens til at være komplekse, peptider af middel biologisk værdi og enkeltumættede fedtsyrer.
Kolesterol og fibre er relevante.
Corona Pasqualina er en mad, der egner sig til de fleste ernæringsregimer. Det har ingen større kontraindikationer i denne henseende; i tilfælde af overvægt er det dog tilrådeligt at reducere andelen og forbrugsfrekvensen.
Indeholder gluten og laktose, derfor egner den sig ikke til kosten mod cøliaki og mælkesukkerintolerance.
Det er tilladt af det vegetariske ernæringsregime, men ikke af det veganske.
Den gennemsnitlige portion er omkring 50-60 (90-105 kcal).