Selvom vi ikke er i den mest passende tid til at foretage denne sammenligning, så prøv at forestille dig en sød så hvid og blød som sne, og som efter den første bid smelter dit hjerte som is i solen. Nå, i dag vil vi tilberede en delikat mandelbudding, der ikke overraskende er blevet døbt "biancomangiare".
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 136 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til Biancomangiare
- 600 ml mandelmælk
- 60 g rismel
- 60 g sukker
- Ubehandlet citronskal
- Vaniljeessens
Til saucen
- 60 g mandler i skiver
- 60 g sukker
Nødvendige materialer
- Forme i silikone eller aluminium
- Skål
- Pisk
- Vægt vejer mad
- Rivejern
- Kogegryde
Forberedelse
- Hæld cirka 500 ml mandelmælk i en gryde og smag til med citronskal og vaniljeessens. Varm vegetabilsk mælk, tilsæt sukker.
- Imens opløses risstivelsen med den resterende mandelmælk.
Den alternative idé
Blancmange kan tilberedes med mandelmælk (som i dette tilfælde) eller med enhver anden vegetabilsk eller animalsk mælk (til en ikke-vegansk version). Derudover kan den serveres med karamelliserede mandler, chokoladesauce eller frugtsauce (f.eks. Jordbær).
Som alternativer til risstivelse kan majsstivelse, hvidt mel eller isglas (5 g) også bruges.- Når mælken begynder at koge, tilsættes den opløste stivelse og fortsætter med at koge over medium varme, indtil blandingen begynder at tykne.
- Hæld budding i en stor form eller i enkeltportsforme, der tidligere er fugtet.
- Lad blancmange afkøle helt, først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet i mindst et par timer eller indtil det er helt afkølet.
- Når buddingerne har stivnet, tages de ud af formene.
- Dediker dig selv til tilberedningen af den karamelliserede mandelsauce. Hæld sukkeret i en gryde og tilsæt en teskefuld vand. Kog i 3-4 minutter for at få karamellen. Tilsæt derefter skiverne mandler.
- Server blancmange med karamel- og mandelsovs.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Blancmange er en meget populær dessert på øerne (Sicilien og Sardinien) og i Aostadalen, men som med sin smag har erobret alle regionerne i Italien! Versionerne er virkelig utallige: Faktisk kan den serveres med frisk frugt, chokolade, kaffe, eller den kan beriges med fløde eller sødes med honning! Hvad bliver din yndlings blancmange?Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Biancomangiare med mandler er en opskrift, der er en del af desserterne.
Det har et gennemsnitligt kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider med en lav biologisk værdi.
Fiberindholdet er mærkbart, og kolesterol mangler.
I passende portioner egner Biancomangiare med mandler sig til enhver kost; dem til overvægt og mod stofskiftesygdomme er ingen undtagelse.
Det har ingen kontraindikationer mod cøliaki og laktoseintolerant.
Det er relevant i vegetarisk og vegansk kost.
Den gennemsnitlige portion mad (brugt som snack) svarer til cirka 100 g (135 kcal).
