Kastanjer: sikke en passion! Den mest kendte søde fremstillet af kastanjemel er uden tvivl castagnaccio! Men med en knivspids fantasi kan du tilberede utallige andre slik, den ene bedre end den anden! I dag vil vi opdage, hvordan man laver shortbread -kiks med kastanjemel med en unik smag!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 340 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 130 g kastanjemel
- 70 ml mælk
- 40 g æggeblommer (2 medium)
- 40 ml majsolie
- 80 g brunt sukker
- 15 g pinjekerner
- Vaniljeessens
- 1 knivspids salt
- 4 g bagepulver
- 130 g hvidt mel af type 00
- 30 g sultanas
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Sigt
- Bageplade
- Bagepapir
- Kageskærer
- Kagerulle
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
- Blødgør sultanerne i varmt vand for at blødgøre dem.
- Hak pinjekernerne groft.
- Sigt kastanjemelet og det hvide mel, tilsæt farinsukker, en knivspids salt, bagepulver og vaniljeessens, og bland derefter pulvererne.
- Bland pulvererne med de to æggeblommer, olien og mælken: Tilsæt pinjekerner og rosiner, der er blødgjort og presset af iblødsætningsvandet. Bland alle ingredienserne, indtil du får en kompakt dej med en konsistens, der ligner den med mørdej.
Den alternative idé
Som et alternativ til pinjekerner kan der bruges andre typer tørret frugt, såsom hasselnødder, mandler eller valnødder.
Hvedemel kan erstattes med glutenfrit mel (f.eks. Boghvedemel): i dette tilfælde skal doseringen af væske korrigeres i henhold til den opnåede konsistens.- Rul dejen ud med en kagerulle til en tykkelse på 4-5 mm.
- Skær formerne ud med en cookie cutter med den ønskede form, og læg cookies på en tallerken beklædt med bagepapir. Ælt resterne for at få nye cookies.
- Bag kagerne i en forvarmet ovn ved 160-170 ° C i 15-16 minutter (for at holde dem bløde) eller i 20 minutter (for at lave sprøde småkager).
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af på panden og server. Opbevar småkagerne en uge i en dåse.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For at gøre kastanjemelkiks til endnu mere lækker slik, prøv at dyppe dem i smeltet, mørk eller hvid chokolade, og tilføj derefter nogle hakkede pistacienødder eller kokospulver! Ingen vil kunne modstå!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Kiks med kastanjemel er fødevarer, der tilhører gruppen af tørret wienerbrød.
De har et højt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, umættede fedtsyrer og peptider med middelhøj biologisk værdi.
De indeholder en høj dosis fiber og kolesterol.
De medbringer gluten og lactose; histamin og histaminfrigivende fødevarer er ikke signifikante.
Kiks med kastanjemel er ikke egnede til diætregimer til metaboliske patologier og til overvægt; det er nødvendigt at være forsigtig (reducer portion og hyppighed af forbrug) især ved type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridæmi, hyperkolesterolæmi og fedme. Brugt i stedet for emballerede kan de imidlertid demonstrere mange ernæringsmæssige fordele.
De skal undgås i tilfælde af cøliaki og alvorlig laktoseintolerance; på den anden side har de ikke store konsekvenser for "intolerance over for" histamin.
De er velegnede til vegetarfilosofien, men ikke den veganske.
Den gennemsnitlige portion kiks med kastanjemel er 30 g (ca. 100 kcal).
