PERFEKT CHOKOLADETæRTE

Opskriftens identitetskort

387 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til mørdej

100 g sukker
60 g æg
20 g æggeblommer (1 medium)
Vaniljeessens
1 knivspids salt
3 g bagepulver
25 ml mælk
60 g smør
50 g kartoffelstivelse
200 g hvidt mel af type 00

Til påfyldning og dekoration

30 g hvid chokolade
250 ml frisk fløde
250 g mørk chokolade

Nødvendige materialer

Tærteform med en diameter på 28 cm med aftagelig bund
Skål
Vægt vejer mad
Sigt
Lille gryde
Bagepapir
Bælgfrugter til tilberedning af mørdejskallen

Forberedelse

Forbered først den KORT PASTRY. I en skål kombineres alle de tørre ingredienser, dvs. sigtet mel, stivelse, sukker, sigtet gær og salt. Smag til med vaniljeessens. Tilsæt det bløde smør (ved stuetemperatur), og tilsæt det i midten af pulverne. Tilsæt et æg, en æggeblomme og mælken. Arbejd alle ingredienserne hurtigt og i hånden, indtil du får en kompakt pasta. Tilsæt eventuelt mere mel. Pak wienerbrødet i et stykke husholdningsfilm og lad det hvile i en halv time.

Det rigtige alternativ
Dem, der elsker rustikke smag, kan tilberede denne tærte ved hjælp af et fuldkornsdej som bund.

Pensl en tærteform (28 cm i diameter) med lidt smør og drys med en skefuld mel. Rul mørdejen ud med en kagerulle til en skive med en diameter på cirka 30 cm. Eventuelle rester æltes igen til få former til at dekorere den sidste dessert. Beklæd den smurte og meldryssede form med mørdejen. Prik dejen med en gaffels tænder for at undgå at den svulmer under tilberedningen. Dæk dejen med et stykke bagepapir og fyld med tørrede bælgfrugter eller mel.

Vidste du, at
Tørrede bælgfrugter bruges ikke til kagen! De er vigtige, fordi de forhindrer wienerbrød i at hæve overdrevent under tilberedningen: På denne måde kan du få en perfekt mørdejskal, ideel til påfyldning.

Sæt mørdejsbunden i ovnen ved 160 ° C (varmluftsovn) og bag i 20 minutter. Alternativt tilberedes ved 180 ° C med den statiske funktion i 20-25 minutter. De kiks, der fås med resterne, kræver kun 10 minutters tilberedning.
Tag konditorskiven ud af ovnen og lad den køle af.
Fjern de tørrede bælgfrugter fra midten af dejen, fjern derefter forsigtigt dejen fra formen.

Den rigtige form
For at forberede tærterne anbefaler vi at købe forme med en aftagelig bund: på denne måde vil det være meget let at fjerne dejen fra formen!

Dediker dig selv til forberedelsen af fyldet (ganache). Varm fløden op, indtil den bare rører ved en byld. Hæld den varme fløde i den hakkede mørke chokolade under kraftig omrøring, indtil den er helt smeltet.
Hæld chokoladeganachen i dejen, dekorer med kiksene og lad dem stå i køleskabet i et par timer.
Dekorer som ønsket med smeltet hvid chokolade.
For bedre at sætte pris på smagen anbefaler vi at servere tærten dagen efter fyldet.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Hvis du vil lave en endnu mere romantisk dessert, kan du tilberede mørdejen i en hjerteform. Hvis du derimod er vild med hvid chokolade, skal du forberede et kakao -mørdej og fyldt med en hvid chokoladeganache!

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Den perfekte chokoladetærte er en mad, der tilhører gruppen af desserter.
Det har et højt energiindtag, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Fedtsyrer er hovedsageligt mættede, simple kulhydrater og peptider af høj biologisk værdi.
Fiber findes i beskedne mængder, mens kolesterol er signifikant.
Den perfekte chokoladetærte er ikke indiceret i kosten for overvægtige og metaboliske patologier (hyperkolesterolæmi, hypertriglyceridæmi, type 2 diabetes mellitus og hyperglykæmi).
Indeholder gluten og lactose, derfor er den ikke egnet til fodring beregnet til disse fødevareintolerancer.
Det er relevant for lacto ovo -vegetarfilosofien, men ikke for den veganske.
Den gennemsnitlige portion er ca. 30 g (ca. 95 kcal)