I dag vil vi have det sjovt med at forberede kikærter farinata, en slags lav pizza, der simpelthen tilberedes med kikærtemel, vand, olie, salt og peber. Jeg har altid haft tekniske problemer med at lave farinata, hvis originale opskrift kræver en "stor mængde olie. Jeg har lavet forskellige tests for at forstå, hvordan man reducerer mængden af olie, samtidig med at smagen bevares. Og i dag er jeg her for at afsløre det også til dig ..
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 96 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 250 g kikærtemel
- 700 ml vand
- 1 knivspids salt
- q.s. af peber
- 4 spiseskefulde (ca. 40 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 3 spiseskefulde (ca. 30 ml) majsolie
Nødvendige materialer
- Skål
- Pisk
- Vægt vejer mad
- Lav pande med en diameter på 30 cm
- Skimmer eller dørslag
Forberedelse
- I en skål kombineres kikærtemelet, og gradvist tilsættes vandet, mens der fortsat blandes med et piskeris for at fjerne alle klumper: en flydende, men fløjlsagtig blanding dannes. Under omrøring vil der dannes et vedvarende skum: Fjern overfladeskummet med en sigte eller med en hulske.
- Lad alt hvile i 6-8 timer ved stuetemperatur, omrør og skum ofte.
- Efter ca. 4 timer tilsættes 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie. og bland med piskeriset.
- Efter 8 timer er dejen klar til at blive kogt. På dette tidspunkt smages til med salt og peber.
Vidste du, at
Den originale opskrift på farinata indebærer brug af meget olie: her har vi i stedet reduceret fedtprocenten, samtidig med at farinatas smag bevares. Det skal imidlertid huskes, at jo mindre mængde olie, der bruges, desto større skal diameteren på den gryde, den er tilberedt i, være. Dem, der ønsker at tilføje mere olie, kan i stedet bruge en smallere pande med højere kanter.- Forvarm ovnen til 220 ° C.
- Smør en lavsidet stegepande med 3 spiseskefulde majsolie, og hæld derefter dejen i.
Hvorfor majsolie?
I denne opskrift anbefaler vi ikke den eksklusive brug af ekstra jomfru olivenolie, men at "forlænge" den med en mere sart olie, f.eks. Majsfrø. Kun at bruge ekstra jomfru olivenolie ville faktisk resultere i en farinata med en for stærk og skarp smag.- Sæt gryden i ovnen og bag ved 220 ° C i 25-30 minutter: farinataen er klar, når overfladen er gylden og sprød. Tænd eventuelt grillen i 5 minutter.
- Fjern det fra ovnen og lad det køle lidt af.
- Skær farinata i firkanter eller diamanter og server med oste, grøntsager eller simpelthen med peber og rosmarin.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Du kan nu smage den varme farinata og måske fylde den med grøntsager, pålæg (hvis du kan lide dem) eller oste! Men den er også lækker alene, helst nydt som aperitif!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Farinata di Ceci er en fødevare, hvis kalorieindtag svinger i forhold til mængden af brugt olie.
Alice's version er ikke den tungeste og gør denne ret let kontekstualiseret i den kollektive kost. Energi kommer hovedsageligt fra fedtstoffer (hovedsageligt umættede), efterfulgt af kulhydrater og til sidst fra proteiner. Kolesterol er fraværende og fibre til stede i mellemstore mængder.
Kikærter farinata er en mad, der er velegnet til enhver kost, inklusive veganer, mod laktoseintolerance og cøliaki; selv metaboliske sygdomme bør ikke straffes, men i tilfælde af overvægt er det bedre at holde sig til en beskeden portion.
Den gennemsnitlige portion af Kikærter Farinata, hvis den bruges som et første kursus, svarer til cirka 300 g (290 kcal).
