Uanset om de er bagt i ovnen, gratineret, stegt eller blandet med brandy, er rejer bestemt meget værdsat af dem, der elsker fisk og alle havets produkter! Men den sværeste del for mange af os er ikke madlavning, men rengøring! Så i dag vil vi sammen opdage alle de tricks til at rense dem perfekt!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 69 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 400 g (8, store) rejer
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Saks
- Pind
Forberedelse
Vidste du, at
Til denne opskrift købte vi optøede rejer.
Det er også muligt at købe frosne rejer: i dette tilfælde er det tilrådeligt at lade dem optøe langsomt i køleskabet i 6-8 timer, inden rengøringen fortsætter.
Husk, at rejer kan skrælles både før og efter tilberedning: i dette tilfælde foreslår vi, hvordan du fjerner skallen før tilberedning.- Skyl rejer i koldt vand.
- At fjerne helt hovedet, fjern først hovedet ved blot at bøje det og trække i det, indtil det løsnes. Fjern derefter benene ved at gribe dem mellem fingrene og rive dem. Sæt fingrene under skallen, og løsne den fra frugtkødet, pas på ikke at knække den. For en bedre præsentation kan du efterlade et lille stykke hale fastgjort til papirmassen.
- For at fjerne tarmtråden skal du forsigtigt klippe ryggen af med en kniv og løfte den sorte tråd med en pind. Riv den forsigtigt, pas på ikke at knække den, fjern den først fra hoveddelen og derefter fra den anden ende. Rejen er klar til at blive kogt eller kogt i en gryde.
- For at rense rejer kun af tarmtrådenog dermed forlade rygskærmen, fortsæt på denne måde i stedet. Efter vask placeres rejen på skærebrættet med hovedet mod os. Indsæt saksen i rustningen, og score derefter ryggen. Indsæt en pind indeni i snittet, der er skabt, indtil den når tarmtråden. Løft tarmen, træk den forsigtigt, først fra hovedsiden, derefter fra den anden side, og pas på ikke at bryde den. På dette tidspunkt skæres frugtkødet af rejen med spidsen af en kniv og følg snittet, der er lavet med saksen, for at åbne frugtkødet i to perfekte halvdele. Denne procedure følges normalt for at forberede gratinerede rejer i ovnen.
Uddybning: rejeres ernæringsmæssige egenskaber
Som alle krebsdyr er rejer rige på proteiner med høj biologisk værdi, men fedtfattige. Mængden af kolesterol er temmelig signifikant: 150 mg / 100 g.
Rejer giver B -vitaminer og carotenoider (kraftfulde antioxidanter); de er rige på mineralsalte (jern, fosfor, natrium, kalium og calcium).
De giver 85 kcal / 100 g.Alice's kommentar - PersonalCooker
Med de tricks, vi har lært i dag, vil rengøring af disse krebsdyr ikke længere være et problem! Til opbevaring kan du beslutte at fryse dem straks efter rengøring: i dette tilfælde er frysning imidlertid kun mulig, hvis rejerne er friske (ikke optøet). Du kan også beslutte at blanchere dem i vand, før du fryser dem ned: i dette tilfælde er det bare et par sekunder i vand nok, og dine rejer er klar til at pynte skaldyrssalater eller rejercocktails.
Find også ud af, hvordan du rengør rejer.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Rejer er fødevarer af animalsk oprindelse med et meget lavt kalorieindtag; energien kommer hovedsageligt fra proteiner (med en høj biologisk værdi), efterfulgt af kulhydrater og til sidst af lipider. Fedtsyrer er overvejende umættede (flerumættede), kolesterol er højt og fiber mangler.
Rejer er velegnede til enhver form for kost, bortset fra kosten for den person, der lider af hyperkolesterolæmi.
