Velkommen til køkkenet på My-personaltrainer, som i dag har taget på sig et orientalsk køkken. I dag derfor en anden typisk japansk opskrift: Tamagoyaki. Det er en slags revideret æggekage, rullet op på sig selv, som kan betragtes som en ret i sig selv eller som en ingrediens til fremstilling af sushi. Lad os komme i køkkenet!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 168 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 1 rulle Tamagoyaki
- 180 g (3 medium) æg
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids sukker
- 1 spsk sojasovs
- 1 knob smør eller 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Skål
- Gryde med en diameter på 24 cm
- Pinde eller scoop
- Gennemsigtig film
- Gaffel eller piskeris
Forberedelse
- Skall æggene, og bland dem i en skål. Pisk hurtigt æggene sammen med en spiseskefuld eller to sojasovs, en knivspids salt og lidt sukker.
- Opvarm imens en pande (24 cm i diameter), smør den med en dråbe olie (eller smør).
- Hæld halvdelen af det sammenpiskede æg i gryden, og bevar en moderat levende flamme: lad æggekagen stivne.
- Så snart æggekagen stivner (efter ca. 1 minut), skal du begynde at rulle den ved hjælp af en spatel eller pinde og passe på ikke at knække den.
- Lad en klap af æggekagen rulle op, og tilsæt derefter det resterende sammenpiskede æg (som vil klæbe til klappen på den allerede dannede æggekage).
- Ægget stivner hurtigt: på dette tidspunkt rulles det helt op.
Vidste du, at
Normalt skæres Tamagoyaki i tynde skiver for derefter at blive brugt som pynt til sushi (f.eks. Til fremstilling af nigiri).
Der er en anden type æggekage (kaldet fukusazushi), der ofte bruges som erstatning for nori -tang til at forberede sushi.- Fjern omeletrullen fra gryden og læg den oven på et ark husholdningsfilm. Pak Tamagoyaki på husholdningsfilm og lad den køle helt af, først ved stuetemperatur og derefter i køleskabet i mindst en time.
- Skær Tamagoyaki i tværgående skiver og brug som pynt til nigiri. Det er også muligt at få 4 vandrette strimler og bruge dem som fyld til andre japanske kulinariske præparater såsom futomaki og hosomaki.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Kald det tamago eller dashimaki, som du kan lide: Faktum er, at Tamagoyaki er den klassiske japanske omelet! Nu er det op til dig at beslutte, hvordan du bruger den: den er ideel til fremstilling af sushi, men den er også lækker at blive dyppet i sojasovs.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Den japanske omelet eller Tamagoyaki er en mad baseret på hele æg; af denne grund er den kendetegnet ved den høje koncentration af kolesterol. Den giver ikke store mængder kulhydrater eller fibre, og proteinindholdet (med en høj biologisk værdi) er bemærkelsesværdig. På trods af at lipidprofilen er god, er æggekagen ikke en passende mad til ernæring af individet, der lider af hyperkolesterolæmi. Det har ingen andre kontraindikationer og kan kontekstualiseres (med behørig mådehold) i enhver form for kost.
Den gennemsnitlige portion af japansk omelet eller Tamagoyaki er variabel, da den supplerer andre langt mere detaljerede præparater.
