Alle ved, hvordan man laver en omelet! Det er så simpelt: Pisk ægget med en knivspids salt, tilsæt en dråbe mælk, hvis det er nødvendigt, sauter og det er det! Men du ved, hvad jeg virkelig ikke kan lide ved æggekagen er, at den altid forbliver så lav og tynd. Så jeg tænkte på en genial måde at gøre det ekstremt blødt på! Lad os finde ud af det sammen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 153 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 240 g æg
- 2 spsk mousserende vand
- 1 knivspids salt
- 1 kvist persille
- Et par stilke purløg
- 1 kvist basilikum
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Valgfrit: 2 g sojalecithinpulver eller granulat
Nødvendige materialer
- Elektriske piske
- Stegepande med fladt låg (24 cm i diameter)
- Skærebræt
- Kniv
- Skefuld
- Skåle
Forberedelse
- Skall æggene og del æggeblommerne fra de hvide.
- Hak de aromatiske urter fint: basilikum, persille, purløg.
- Kombiner krydderurterne i skålen med æggeblommer sammen med sojalecithin (valgfrit). Tilsæt også det isede mousserende vand og mælk.
Vidste du, at
Sojalecithin er et velkendt naturligt emulgator, der er i stand til at holde ikke-blandbare stoffer, såsom vand og olie eller vand og luft bundet.
Tilsætning af lecithin i æggeblommerne vil give æggekagen større stabilitet og tillade, at den falder sammen mindre hurtigt.
Det mousserende vand, derimod, er rigt på kuldioxid, vil gøre æggekagen endnu blødere.- Pisk æggehviderne stive, tilsæt et nip salt.
- Tilsæt de piskede æggehvider til blandingen af æggeblommer, et par ad gangen, og undgå at blande dem helt.
- Varm ekstremt en sten- eller non-stick-pande med en diameter på 24 cm.
- Smør panden med en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie. og tilsæt æggemassen.
- Oprethold en moderat flamme, så der dannes en skorpe på bunden. Dæk med låg og kog i 2-3 minutter.
- På dette tidspunkt vendes omeletten på hovedet. Tryk låget (som skal være fladt og ikke afrundet) på panden og vend hurtigt rundt: æggekagen skal derfor hvile på låget. Skub forsigtigt omeletten fra låget ned i gryden og kog i et par minutter mere.
- Sluk for varmen, og server straks æggekagen, som bliver ekstraordinær blød. Det anbefales at indtage det glitrende varmt, fordi omeletten med stive æggehvider, ligesom en soufflé, har en tendens til hurtigt at falde sammen!
Alice's kommentar - PersonalCooker
En slags omelet-soufflé, der skal smages med det samme for at forhindre, at den tømmes, når den bliver kold! Jeg gav dig den klassiske version, så du kunne vælge at lave din yndlingsomelet! Hvis du vil tilføje grøntsager, skaldyr eller sprit, anbefaler jeg, at du først tilbereder saucen og først tilsætter ægget på et senere tidspunkt.
Kan du lide æggekage? Prøv også omeletten med brændenælder!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Frittata Furba er en opskrift med ernæringsmæssige egenskaber, der er fuldstændig overlejrede dem fra en traditionel æggekage. Det er en ret rig på kolesterol, derfor egner den sig ikke til den sædvanlige kost for dem, der lider af hyperkolesterolæmi.Energiindtaget er ikke særlig højt, og det gør dette præparat velegnet til kost mod overvægt.
Det dominerende energimæssige makronæringsstof er lipid efterfulgt af proteiner; kulhydrater er ubetydelige og fibre næsten fraværende. Den gennemsnitlige portion af Frittata Furba er 1-2 æg ad gangen, og husk at opretholde et gennemsnitligt forbrug på cirka 3 æg om ugen.
