Også i år besluttede jeg mig for at fejre årsdagen for Italiens befrielse med en temaret: tricolorpastaen! Hvis du synes, min idé er at tilbyde dig den klassiske penne med tomat, mozzarella og basilikum tager du fejl! Tænk på noget mere fristende: grøn fettuccine med raket, tomatsauce og ostesauce. En triumf af farver og smag, der lugter af frigørelse!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 123 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pasta
- 150 g hvidt mel af type 00
- 150 g genmalet semulje af hård hvede
- 120 g æg (2 medium)
- 100 g raket
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Til saucen
- 130 g sød gorgonzola
- Q.b. af chili
- Q.b. af salt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 600 g cherrytomater
- Cirka 50 ml mælk
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Kasserolle
- Wienerbrød
- Gennemsigtig film
- Pastamaskine eller kagerulle
- Knive
- Nedsænkningsblander
- Træskeer
- Sigt
- Gaffel
Forberedelse
- Forbered den grønne pasta med raketten. I glasset i en blender kombineres raketten og de to æg. Blend alt ved at tilføje en spiseske olie, indtil du får en halvtyk creme.
- I en skål sigtes det hvide mel og den formalet semulje af hård hvede. Tilsæt i midten af melene raketcremen og ælt ingredienserne med hænderne, indtil du får en blød, men ikke klistret dej. Tilføj eventuelt mere semulje.
- Pak dejen ind i et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i 30 minutter, så dejen kan slappe af.
- Efter en halv time rulles dejen ud med en kagerulle eller ved hjælp af pastarulle -maskinen til en tynd tykkelse.
- Hent derefter fettuccine, tagliatelle eller pappardelle efter din smag.
Alternative ideer
Som et alternativ til lasagnette er det muligt at bruge dejen til at opnå forskellige former, f.eks. Farfalle, strozzapreti eller orecchiette.- Tilbered basissovsen med cherrytomaterne. Skær cherrytomaterne i skiver og svits dem på en pande med olie, salt og chili. Oprethold en høj flamme for at brune tomaterne. Kog i 3-4 minutter. Dæk med låg og lad det varme.
- Bring masser af vand i kog og tilsæt let salt. Dyp pastaen og kog i 1-2 minutter eller indtil den er al dente. Tilberedningstiderne afhænger af den tykkelse, hvormed dejen blev rullet ud.
- Imens opvarmes mælken forsigtigt og smeltes gorgonzolaen (sød eller krydret) deri, omrøres ofte.
- Hæld pastaen ved hjælp af en gaffel og smid den i tomatsovsen. Lad smage i et par minutter.
- Arranger ostesovsen på fadets bund (med en skefuld til side), og arranger derefter den grønne pasta med cherrytomaterne i midten. Komplet med friske raketblade og et par dråber gorgonzola -sauce.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En ret som denne er lige hvad der skal til for at huske befrielsen af Italien fra besættelsen af Nazityskland: en sejr af dufte, farver og friskhed!
Og for at fejre det med en dessert foreslår jeg Torta Italia!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! Frisk ægpasta er en mad, der absorberer lidt vand under tilberedningen; i den ernæringsmæssige oversættelse på siden tages der dog ikke højde for væskeansamling, hvilket skulle reducere ernæringskoncentrationen af de forskellige næringsstoffer.
Pasta Tricolore er et ikke for kalorisk første kursus med en energiprævalens, der kan tilskrives lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst proteiner. Fedtsyrer er hovedsageligt umættede, kolesterol er signifikant, og fiber er godt til stede. Pasta Tricolore er en mad, der ikke egner sig til cøliaki, laktoseintolerant og vegansk.
Den gennemsnitlige portion er omkring 300 g (370 kcal).
