Risotto med svampe og hasselnødder

Risotto med svampe er sandsynligvis en af ​​giganterne på første retter: den serveres ofte ved vigtige lejligheder, og (herhjemme) kan den ikke gå glip af søndagens frokoster i efterårsmånederne. Som altid vil jeg dog gerne personliggøre retten med et ekstra præg: hvem ved, hvilken smagsnuance en risotto med svampe og hasselnødder får? Skal vi finde ud af det sammen? Så lad os løbe for at forberede denne lækre efterårsrisotto med svampe og hasselnødder!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 70 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • Cirka 1 L grøntsagsbouillon eller kødbouillon
  • 30 g revet parmesanost
  • 350 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
  • 30 g hasselnødder
  • 2 spiseskefulde (20 ml) ekstra jomfru olivenolie
  • q.s. af peber
  • 1 kvist persille
  • 300 g ris
  • q.s. af salt

  Nødvendige materialer

  • Skærebræt
  • Kniv
  • Kasserolle til bouillonen
  • Risgryde
  • Træske
  • Mixer

  Forberedelse

  Bemærk venligst
  I denne opskrift brugte vi blandede friske svampe (porcini, champignon og kantareller). For at forberede fremragende sauterede svampe skal du starte med en grundig rengøring: klik på DENNE VIDEO for at finde ud af, hvordan du let rengør dem. Det anbefales ikke at vaske dem i vand, fordi svampene, der opfører sig som en svamp, har en tendens til at absorbere meget vand .
  For at fremskynde tiderne er det stadig muligt at købe frosne svampe eller færdiglavede sauterede svampe.

  1. Brun svampene i en gryde, tilsæt en dråbe ekstra jomfru olivenolie. Hak svampene groft ved hjælp af en stavmixer, indtil der er opnået en cremet blanding.
  2. Hæld risen i svampegryden og rist den ved høj varme i 2 minutter, omrør ofte.
  3. Så snart risene er ristet, tilsættes kød (eller grøntsags) bouillon lidt ad gangen med en slev. Fortsæt med at hydrere risene langsomt i 12-15 minutter, indtil tilberedningen er færdig.
  4. Hak halvdelen af ​​hasselnødderne til et meget fint pulver (med en blender). Med de resterende hasselnødder opnås i stedet et korn (dvs. et groft hakket med en kniv).
  5. Rist de hakkede hasselnødder i en gryde, pas på ikke at brænde det.
  6. Et par minutter før risene er kogt tilsættes hasselnøddepulver, persille og revet parmesanost. Rør godt rundt, indtil du får en cremet risotto: det er ikke nødvendigt at bruge smør!
  7. Smag til med salt og peber.
  8. Server risottoen med hakkede hasselnødder, som vil give retten en særlig sprødhed.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Hasselnødder giver et strejf af elegance og forfining til risottoen. Ingen forventer at finde hasselnød sprød gemt blandt riskornene! I køkkenet er det dejligt at have det sjovt, turde og forbløffe!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Ernæringsværdier refererer til 100 gram kogt mad.
  Risotto med svampe og hasselnødder er et første kursus rig på komplekse kulhydrater og ikke for energisk. Indtagelsen af ​​proteiner er lav såvel som for lipider; forekomsten af ​​fedtsyrer er af enumættet type og kolesterol er næsten irrelevant. Risotto med svampe og hasselnødder har ingen kontraindikationer; det anbefales kun at moderere portionerne ved overvægt eller diabetes mellitus type 2. Den gennemsnitlige portion risotto med svampe og hasselnødder er cirka 350-450 g pr. KOKET (245-315 kcal).