Kødelskere kan ikke undgå at glæde ganen med et andet kursus såsom filet med grøn peber. En kulinarisk perle, selvfølgelig, velsmagende og værdifuld (givet kødets fine snit). Men har du nogensinde spekuleret på, hvor meget fedt og kalorier du spiser med denne ret? Det er nok at sige, at den originale opskrift kræver en første bruning af kødet i smør (en tilberedningsmetode, der ikke er særlig sund), og en efterfølgende smagning af fileten med frisk fløde. Løsninger? Ja, selvfølgelig: I dag ændrer jeg den originale opskrift på fileten med grøn peber, og jeg foreslår den lette version.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 130 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 2 stykker på 150 g l "et af oksefilet
- 150 g frisk ricotta
- 50-60 ml skummetmælk
- 1 stor skefuld syltet grøn peber
- 1 knivspids salt
- 1 tsk sennep
Nødvendige materialer
- Lille gryde
- Pan med låg
- Mørtel eller støder til kød (til at knuse peber)
- Affald eller griber
- Fad
Forberedelse
Vigtig forudsætning
I den lette version af fileten med grøn peber vælter den originale opskrift, fordi vi undgår at brune fileten i smør, og vi tilføjer ikke frisk fløde til saucen.
Ved forberedelsen af LIGHT grøn peberfilet vil vi ikke bruge brandy eller andre saucer (f.eks. Worcestershire sauce), der i stedet findes i den traditionelle opskrift og hovedsageligt bruges til at "affedte" retten: ved ikke at bruge smør, vil saucen faktisk være meget let, og det er ikke nødvendigt at "affedte" fileten med alkohol.- Knus først en del grøn peber (godt drænet fra saltlage) med en morter eller med en kødhammer.
- Varm lidt mælk op i en gryde og smag til med de delvis knuste grønne peberkorn og sennep. Kog over en meget lav flamme i 2-3 minutter.
- Fjern fra varmen og tilsæt ricotta: bland godt, indtil det danner en creme. Tilsæt om nødvendigt mere mælk. Det anbefales ikke at koge saucen for at holde den flydende.
- Varm en ikke for stor gryde på komfuret og dæk med låget. Efter et par minutter fjernes låget og bruner fileterne i 2 minutter pr. Side, idet der opretholdes en høj flamme. Tilsæt ikke olie eller smør: pandenes varme vil være tilstrækkelig til at danne en indbydende skorpe på kødet. Brun kødet også på siderne for at bevare den klassiske regelmæssige form på fileten.
- Når bruningen er færdig, sænk varmen, smag til med salt, dæk til med låget og fortsæt med tilberedning efter ønske i yderligere 2 minutter (medium tilberedning af fileten). Dem, der elsker "sjælden" filet, kan undgå dette trin.
- Når varmen er slukket, tilsættes ricotta og grøn pebersauce direkte til gryden. Dæk med låg i et par minutter og server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hvad med denne nyfortolkning af fileten med grøn peber? Jeg inviterer dig til at prøve det derhjemme: Jeg vedder på, at mange af jer vil blive begejstrede. Hjemme hos mig gjorde jeg et godt indtryk med denne ret!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Fileten med grøn peber LIGHT - Uden fløde og uden smør - er en alternativ ret til den klassiske opskrift på filet med grøn peber. Fraværet af fløde og smør gør det muligt drastisk at reducere indtagelsen af mættet fedt og kolesterol, et aspekt, der favoriserer deres egnethed til diætet af det hyperkolesterolemiske emne. Energiforsyningen til LIGHT Green Pepper Filet - Uden fløde og uden smør er moderat og kan let kontekstualiseres i kalorier med lavt kalorieindhold. Proteinerne er rigelige og af høj biologisk værdi. Den mellemste del af LIGHT Green Pepper Filet - Uden fløde og Uden smør er omkring 200-250g (260-3250kcal).
