Er du klar til en udfordring? I dag vil jeg også gerne teste mig selv og prøve at forberede et smukt "chokoladeæg" derhjemme: i år er overraskelserne inde i ægget tilpasset, og for at gøre dette er den eneste løsning at bygge påskeæg fra bunden. Klar? Lad os Lad os se doserne og trinene til at forberede et 450 g chokoladeæg.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 398 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til et 450 g æg
- 450 g mørk chokolade
- 4 g kakaosmør
At dekorere
- 50 g hvid chokolade
- en håndfuld farvede perler eller sølvperler
- en håndfuld sukkerblomster
Nødvendige materialer
- 2 x 450 g chokoladeægforme
- Gryder til bain-marie
- Børste
- Spatel og træske
- Bagepapir
- Bageplade for at forbinde de to skaller
- Bakke
- Blankt madpapir
- Fiocchetti til at pakke ægget ind
- Engangs sac à poche
- Glaskop som støtte til ægget
- Latex handsker
- Saks
Forberedelse
Inden start
For at forberede et fremragende chokoladeæg skal du vide, hvad temperering er. Det er en praksis baseret på variationen i chokoladens smeltetemperatur, der giver os mulighed for at opnå et optimalt resultat: ved at respektere de temperaturvariationer, der er beskrevet nedenfor, vil det være muligt at opnå en blank, strålende chokolade, den vil let bryde i munden, men samtidig vil den smelte ved at bide den (find også ud af, hvordan fyldte chokolader og chokoladekurve tilberedes med tempereringsmetoden!).- Lad os først starte med temperering af chokoladen. I betragtning af at der er to skaller, og at hver æghalvdel kræver et dobbelt slag chokolade, lad os starte med at smelte 280 g mørk chokolade i en bain-marie og bringe den til en temperatur på 45 ° C. Når denne temperatur er nået, nedsænkes gryden i koldt vand, indtil den når 29 ° C. På dette tidspunkt øges temperaturen igen med 2 ° C (op til 31 ° C), hvorefter gryden bringes tilbage i det kogende vand.
Hvorfor smelte 280g chokolade og ikke alle 450g?
Fordi hver skal kræver et dobbelt lag chokolade. Med det første penselstrøg skal hvert halve æg have brug for 140 g chokolade; for det andet lag vil 85 g chokolade derimod være nok til hver skal (140g + 140g + 85g + 85g = 450g)- Dræn den smeltede chokolade i hver skal, eventuelt ved hjælp af en pensel. Vend formene på en bageplade beklædt med bagepapir: på den måde drypper den overskydende chokolade på papiret og dækker perfekt alle pletter, der er "afdækkede".
- Sæt skallerne for at størkne i køleskabet i mindst en time.
- Efter en time fjernes formene fra køleskabet og gentages den samme handling for at temperere den resterende mørke chokolade (i alt 170 g). Hæld derefter chokoladen i formene (allerede penslet med det første lag chokolade), vend skallerne igen på bagepapiret og lad dem stå i køleskabet for at størkne i endnu en time.
Opmærksomhed!
Kun med det dobbelte lag chokolade vil det let være muligt at løsne chokoladeskallerne fra formene: et enkelt slag er ikke nok, fordi chokoladens tykkelse ville være for tynd, og skallen ville gå i stykker.- I mellemtiden smeltes den hvide chokolade i en bain-marie og hældes i en engangspandepose, hvor der derefter laves et lille hul med en saks.
- Når chokoladeæggene er faste, tryk let på formen og fjern skallerne. Dekorer dem efter ønske med hvid chokolade, perler og blomster: for at få de prægede dekorationer til at klæbe, vil det være tilstrækkeligt at gøre et punkt med chokoladen - som vil fungere som lim - og placere blomsten eller perlen på den.
- Varm en stor gryde med en glat overflade i ovnen: Når ovnen er varm, fjern tallerkenen og læg de to chokoladeskaller på den. Indsæt hurtigt en overraskelse efter eget valg i en skal, og match de to halvdele: chokoladen smelter, og de to skaller klæber perfekt.
- Pak chokoladeæg på glanspapir til mad, dekorér det med et par buer og opbevar et køligt sted.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Her er det, med stolthed præsenterer jeg mit chokoladeæg for jer: efter lidt indsats og ventet på konsolideringen af chokoladen, har vi fået et smukt æg at give med kærlighed til vores kære. fordi det er sædvanligt at udveksle påskeæg: ægget er et symbol på naturens opvågnen efter den lange og svære vinter: må denne gave derfor være et godt tegn på den bedst mulige måde og positivt, hvad foråret har i vente for os.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Set fra et ernæringsmæssigt synspunkt adskiller det hjemmelavede påskeæg sig ikke fra det, der kan købes. Valget af råvarer er naturligvis afgørende for produktets sundhed, men under alle omstændigheder er det en sød og meget fedtholdig mad, der skal indtages. i portioner på 10-20 g ad gangen.
