Kylling Cacciatore

En af min bedstemors "stærke retter" var bestemt hendes berømte "røde kylling", som er ingen ringere end kyllingecacciatore. Som enhver bedstemor, der respekterer sig selv, forberedte hun det gammeldags, med et dejligt stegt løg og en masse olie. Jeg besluttede at ære min bedstemor ved at tilbyde hendes ret, men i en lettere nøgle og uden at tilføje olie. At smagen vil være lige så godt?

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 138 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 1,2 kg hel kylling
  • 1 fed hvidløg
  • 1 kvist rosmarin
  • Q.b. af peber
  • Q.b. af salt
  • 150 ml rødvin
  • 100 g selleri
  • 300 g flåede tomater eller tomatsauce
  • 300 g gulerødder
  • 1 kvist persille

  Nødvendige materialer

  • Gryde med låg
  • Grøntsagsskræller
  • Skærebræt
  • Kniv

  Forberedelse

  1. Skær kyllingen i 8-10 stykker, fjern en del af skindet.
  2. Vask grøntsagerne. Skræl gulerødderne, fjern enderne og skær dem i tern. Fjern de træagtige filamenter fra sellerien, og skær den derefter i tern.
  3. Varm en gryde op i et par minutter. Læg kyllingestykkerne på gryden uden at tilsætte olie eller andre krydderier. Brun kyllingestykkerne i 3-4 minutter til en gylden skorpe.
  4. Når kyllingen er brunet, afglas med rødvinen, samtidig med at du beholder en munter flamme, så alkoholen kan fordampe.

  Vidste du, at
  Den traditionelle opskrift kræver, at kyllingestykkerne brunes i en sauce tilberedt med olie, løg, selleri og gulerødder. Vi tilbyder den lettere, oliefri variant.
  Kyllingen blandes med vinen for at fjerne eftersmagen af ​​"fedt" efterladt af det brunede skind. I denne opskrift foreslår vi brug af rødvin, men det er også muligt at bruge tør hvidvin.

  5. På dette tidspunkt tilsættes de ternede grøntsager (gulerødder og selleri), fed hvidløg (hele eller hakkede) og de flåede tomater (eller meget modne friske tomater). Smag til med salt og peber.
  6. Dæk med låg og fortsæt med at lave mad i en time eller mere, indtil kyllingen er blød. Det er tilrådeligt at vende kyllingen under tilberedningen og tilsæt eventuelt et par skeer vand.
  7. Få minutter før afslutningen af ​​tilberedningen smages til med en kvist rosmarin og en kvist hakket persille.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Hvem ved, hvad min bedstemor ville sige, når hun smagte på denne kylling: Jeg tror, ​​at hun alligevel ville have ønsket det! Det ideelle ville være at ledsage det med et tilbehør af kogte kartofler, kartoffelmos eller blød polenta. Nyd dit måltid!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Chicken Cacciatora er en mad, der falder inden for gruppen af ​​retter. Det har et gennemsnitligt energiindtag, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af proteiner og til sidst af kulhydrater.
  Fedtsyrer er hovedsageligt umættede, peptider med høj biologisk værdi og simple kulhydrater. Kolesterol er relevant og fibermangel.
  Chicken Cacciatora er en mad, der er velegnet til de fleste kostvaner, undtagen vegetarisk og vegansk. Berøvet huden har den ingen kontraindikationer for diæt rettet mod overvægtige og metaboliske sygdomme.
  Den gennemsnitlige portion af Chicken Cacciatora er cirka 200 g (275 kcal).
  Næringsværdierne på siden tager højde for kød (med huden) og grøntsager uden knogler