Hvad er sorbitol?
Sorbitol eller glucitol er en glucose alditol, som er et sukker reduceret til polyol (et molekyle af glukose tilsat elektroner).
I naturen er sorbitol til stede i frugt og især i røn, hvorfra det tager sit navn; i fødevaresektoren bruges det ofte som et multifunktionsadditiv og er kendetegnet ved:
- 40% lavere sødestyrke end saccharose
- 36% lavere brændværdi end saccharose
- Fremragende fortykkelse og godt konserveringsmiddel
Ud over at have et betydeligt bevaringspotentiale, er sorbitol nyttig til "sødning" af konfektureprodukter (slik, tyggegummi osv.) Og farmaceutiske midler, da det kun er et DELvist fordøjeligt og absorberbart molekyle.
NB. Sorbitol er et osmotisk molekyle, der fremmer tarmfermentering, derfor kan misbrug i forbrug let forårsage sidetarmsreaktioner såsom oppustethed, mavespænding og diarré.
Definition
Intolerancer er bivirkninger på fødevarer eller næringsstoffer, der kendetegner dem; generelt er de IKKE immunmedierede, og for at udløse de specifikke symptomer kræver de en betydelig forsyning af den aktive ingrediens (en funktion, der efterlader plads til subjektivitet).
NB. Tidsintervallet, der er nødvendigt for begyndelsen af de første symptomer fra indtagelsestidspunktet til udseendet af typiske gastrointestinale symptomer, varierer fra få minutter til flere timer.
Sorbitolintolerance er en lidelse, der hovedsageligt påvirker forbrugsområdet for emballerede og farmaceutiske produkter; faktisk er sorbitol faktisk, som tidligere specificeret, et meget udbredt sødemiddel - konserveringsmiddel; derfor er muligheden for, at denne polyol genererer bivirkninger mere kompromitterende, uanset om salg af eller ikke produkter, der indeholder det, er afgørende (afhængigt af sygdommens spredning).
For med sikkerhed at definere tilstedeværelsen af en specifik intolerance over for sorbitol er det muligt at udføre en klinisk test: H2-ånde-testen eller test for påvisning af brint i åndedrættet. Princippet for denne påvisning er enkelt: efter administration af en vandig opløsning af sorbitol er koncentrationerne af H2 i udåndet åndedræt i forskellige tidsmæssige trin. Hvis mængden af udtaget brint forsinkes betydeligt, kan det udledes, at det indtagne molekyle IKKE har undergået fordøjelse og tarmabsorption (tyndtarm) og har været tilgængelig til gæring af bakteriefloraen ( tyktarmen), som under dets metaboliske processer bestemmer frigivelsen af H2. Dette brint absorberes derefter og opløses i blodet, som bærer det og diffunderer det ind i lungerne for at fjerne det.
NB. DEN TIDLIGE positivitet til "H2-ånde-test (dvs. i de første tidsmæssige trin) er det en klar indikator for kontaminering af tyndtarmen med kolonens bakterieflora; desuden er både testen for intolerance over for sorbitol og test for intolerance over for fructose og lactose vejledende for at verificere tilstedeværelsen af global malabsorption, med eller uden specifik intolerance over for det administrerede molekyle.
