FYLDT PASTA MED ARTISKOKKER - OPSKRIFT TIL PåSKE

Opskriftens identitetskort

143 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til pastaen og fyldet

Klar produkt: 350 g artiskokssovs
120 g Fontina -ost
Kæmpe størrelse: 150 g pasta
60 g pletter

Til den lette béchamel

400 ml mælk
35 g majsstivelse eller rismel
q.s. af salt
q.s. af peber
1 revet muskatnød

Nødvendige materialer

Glaspande med dimensioner på 20 x 25 cm
Kasserolle
Pisk
Vægt vejer mad
Sac à poche
Skærebræt
Kniv

Forberedelse

Rens først artiskokkerne: Fjern de ydre blade (skovblade), fjern tornene og toppen. Fjern 10-15 cm af stilken, og skræl derefter den blødere del af stilken for at fjerne filamenterne. Skær den skrællede stilk i ringe. Skær artiskokens blomsterstand på langs og fjern det indvendige skæg (pappus) med en graver eller en kniv, gerne keramisk. Skær kronblomstens blomsterstand i skiver og dypp dem i syrnet vand for at forhindre dem i at blive sorte.
Tilbered derefter en artiskokssauce som vist i DENNE VIDEO.

Hvordan tilbereder man artiskokssovsen?
Artiskokkerne skal brunes i lidt olie smagt til med hvidløg. Grøntsagerne krydres derefter med salt og peber og blandes derefter med hvidvin; tilberedningen skal fortsættes i cirka 20-30 minutter, tilsat lidt vand. For at opnå en cremet sauce kan du tilføje en teskefuld ris (eller majs) stivelse opløst i vand til artiskokkerne, lige inden kogningens afslutning. Artiskokkerne drysses derefter med masser af hakket persille og, hvis du ønsker det, også med revet citronskal.

Blend artiskokkerne, til de danner en creme.
På dette tidspunkt dyppes pasta conchiglioni i let saltet kogende vand: kog pastaen al dente, beregnet 2 minutter mindre end den tid, der er angivet på pakken.
Imens tilberedes den lette béchamel. Opvarm en del mælk (ca. 350 ml) i en gryde, krydder med salt, peber og muskatnød. Ris (eller majs) stivelse opløses i den resterende kolde mælk. Når mælken i gryden begynder at koge, tilsættes den opløste stivelse og omrøres vedligeholdelse af en moderat flamme: kog indtil den ønskede cremethed er nået.
Bland ca. 2/3 af béchamel med en spiseske artiskokcreme. Fordel béchamelsaucen med de således opnåede artiskokker i bunden af pyrexformen.
Forbered nu fyldet af pastaen. Skær pletterne i tynde strimler. Blend Fontina -osten. Bland den resterende artiskokcreme med bacon skåret i strimler og med en del glat ost (ca. 80 g). Bland med béchamel, der er blevet holdt til side.
Hæld den således opnåede fløde i en bagepose og fyld conchiglioni.
Når conchiglioni er fyldt, anbringes den fyldte pasta på artiskokbéchamelbunden.
Drys efter smag med den resterende revet fontinaost.

Den rigtige idé
For at få en endnu mere rodet pasta er det tilrådeligt at dække conchiglioni yderligere med en mere flydende béchamel.

Dæk formen med aluminiumsfolie og bag i 15 minutter ved 180 ° C-200 ° C. For at brune pastaen, fjern aluminiumet 5 minutter før tilberedningen er slut.
Server den fyldte pasta dampende.

Alice's kommentar - PersonalCooker

De siger, at "den, der kommer godt i gang, er halvvejs i" arbejdet ", og hvis vi starter påskefrokosten med denne ret, vil de resterende retter sikkert også gå godt! Word of Personal Cooker.

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Fyldt pasta med artiskokker er et første kursus med et højere kulhydratindhold end fedt og proteiner. Energiindtaget er ret lavt, selvom det svarer til råvarerne (efter tilberedning fordobles pastaen i masse og volumen). Fibrene er rigelige og kolesterolet moderat; nedbrydningen af fedtsyrer er til fordel for de mættede, men de er til stede i beskedne mængder.Det er en fødevare, der er egnet til kost af overvægtige personer og dem, der lider af enhver form for dysmetabolisme. Den gennemsnitlige portion pasta med artiskokker er omkring 210 g rå og 300 g tilberedt (300 kcal).
Næringsværdierne på siden refererer til 100 gram rå mad.