E471 MONO OG DIGLYCERIDER AF Fedtsyrer
E472a: Eddikesyreestere af mono- og diglycerider
E472b: Mælkesyreestere af mono- og diglycerider
E472c: Citronsyreestere af mono- og diglycerider
E472d: Vinsyreestere af mono- og diglycerider
E472e: Diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider
E472f: Kompleks af estere (vinsyre, eddikesyre) af mono- og diglycerider
Estere af mono- og diglycerider af fedtsyrer er tilsætningsstoffer til fødevarer, der er fremstillet af glycerol, naturlige fedtsyrer og andre organiske syrer (eddike, mælkesyre, vinsyre, citronsyre).
Fedtsyrer er især af vegetabilsk oprindelse, men animalsk fedt kan også bruges.
De opnåede forbindelser er et sæt af flere produkter og har en sammensætning, der ligner naturligt fedt, delvist fordøjet og forestret med andre naturlige fedtstoffer.
Mono- og diglyceriderne af fedtsyrer anvendes i de forskellige produkter især med en emulgerende og stabiliserende funktion. Især kan de være indeholdt i olier og fedtstoffer, i nogle typer brød og kiks, rusks, bagværk, kartoffelmos, syltetøj, korngrød til babyer, panettone og duer.
I kiks, rusks, panettone og colombe anvendes især mono og diglycerider af fedtsyrer til at opretholde duften og blødheden af disse produkter.
I øjeblikket er der ingen kendte negative bivirkninger for mennesker, da kroppen metaboliserer alle komponenter ligesom normale syrer og naturlige fødevarebaserede fedtstoffer.
ADI -dosis: 50 mg pr. Kg legemsvægt.
