Hvad er PRAL?
PRAL betyder bogstaveligt talt Mulig belastning af nyresyre, det vil sige potentiale for nyre syre.
PRAL er en videnskabeligt valideret metode, foreslået af Remer og Manz, der ofte bruges til at beregne den kemiske balance i de forsurende og alkaliserende molekyler i en fødevare eller et supplement. PRAL fastsætter ikke blot pH-værdien af en forbindelse (som let måles ved andre metoder), men estimerer dens evne til at interagere med humant blod (af pH-området, der er kompatibelt med liv: 7,38-7,42).
Forenklet bestemmer PRAL"kemisk syre-base-virkning af en forbindelse på den menneskelige organisme, naturligt absorberbar og metaboliserbar af det sunde og fungerende fordøjelsessystem.
Variabler af PRAL
Ved estimatet tager PRAL hensyn til variablerne af:
- Total protein
- Svovl af svovlaminosyrer
- Fosfor (P)
- Kalium (K)
- Magnesium (Mg)
- Calcium (Ca)
til stede i maden, f
- Produktion af endogene syrer og baser sammenlignet med indholdet af de enkelte involverede mineraler og aminosyrer.
NB: PRAL er ikke det eneste system til vurdering af kemisk-ernæringsmæssig påvirkning, der er også en anden, der kaldes aske-analyse; denne teknik er baseret på den DIREKTE måling af de alkaliserende mineralsalte, der findes i en madrester efter forbrændingen (den estimerer kun pH -værdien og tager ikke højde for den metaboliske påvirkning).
Fra et praktisk synspunkt er produkter med negativ PRAL (PRAL -) potentielt alkaliserende (f.eks. Grøntsager og frugter), mens fødevarer med positiv PRAL (PRAL +) har en forsurende effekt (f.eks. Kød, mælkerivater), fisk og æggeblomme ).
De elementer, der bestemmer den positive PRAL, derfor sænkning af blodets pH, er hovedsageligt svovl (S) og fosfor (P); tværtimod er de elementer, der bestemmer den negative PRAL og hæver blodets pH: magnesium (Mg) kalium (K) og calcium (Ca).
Påvirkning af blodets pH, derfor af mad PRAL, på organismen: osteoporose
Fødevarer med PRAL + øger tilstedeværelsen af hydrogenioner markant i blodet (H +) og Netto syreudskillelse (NAE - Net Acid Excretion), som er den korrelerende parameter eliminering af calcium i urinen (urinudskillelse af calcium); denne mekanisme er afgørende grundlæggende i evalueringen af en sund og afbalanceret kost, især når nogle patienter med høj risiko for knogleskørhed overvejes (kvinder, ældre, dem, der er fortrolige med osteoporose, tidligere rakitis osv.). Faktisk favoriserer "urinudskillelse af calcium udtømning af skeletdensitet" uanset "næringsindtag af dette mineral", hvilket følgelig øger "risikoindekset for osteoporose i begyndelsen af alderdom.
Det følger heraf, at for at opnå en afbalanceret kost er det vigtigt ALTID at forbinde alkaliserende fødevarer med fødevarer med PRAL + (eller kosttilskud, f.eks. Proteinpulver), med det formål at modvirke sænkning af blodets pH og undgå "mulighed for øget NAE og udskillelse af calcium i urinen. "
Anerkend alkaliserende fødevarer
Alkaliserende fødevarer er hovedsageligt frugt, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn (ikke raffineret); Nedenfor er en kort tabel, der illustrerer de potentielt alkaliserende fødevarer (dem med PRAL <-10 i blåt) og de få undtagelser fra de to grupper (markeret med rødt):
Beregn PRAL for din kost online "
