Redigeret af doktor Giancarlo Monteforte
Efter syntesen af saccharin har syntetiske sødestoffer været i fokus i talrige undersøgelser med det formål at tydeliggøre deres metabolisme og mulig toksicitet.
Ældre generations sødestoffer er de mest forbrugte og mest undersøgte:
- Aspartam
- Saccharin
- Cyclamater
Toksicitet
Den potentielle toksicitet af syntetiske sødestoffer er længe blevet diskuteret, mange forskere har undersøgt og undersøger stadig sammenhængen mellem sødestoffer og kræftfremkaldende.
Laboratoriedyr behandlet med høje doser sødestoffer udviklede tumorer:
- Lymfomer
- Leukæmi
- Tumorer i blæren
- Hjernetumorer
Selvom denne forbindelse endnu ikke er tydeligt påvist hos mennesker, er forbrugerne meget bekymrede over kvaliteten og sikkerheden af fødevarer, der indeholder sødestoffer.
En undersøgelse fra 1977, der blev offentliggjort i det prestigefyldte Lancet -tidsskrift, korrelerede positivt risikoen for blærekræft med forbrug af saccharin.
Efterfølgende har epidemiologiske undersøgelser udført i den menneskelige befolkning ikke vist en øget risiko for lavere urinvejskræft (blære) hos brugere af kunstige sødestoffer.
Metaboliske effekter
Forskernes opmærksomhed er for nylig flyttet til de metaboliske virkninger af syntetiske sødestoffer, hvilket har resulteret i vægtforøgelser og ændringer i kropssammensætning hos forsøgsdyr.
Det er blevet vist, at "lette" drikkevarer og kunstige sødestoffer påvirker glykæmisk homeostase ved at øge inkretinniveauerne, når de tages efter kulhydratpåfyldning. Disse data, der oversætter til en "ændret reaktion på sukker, kan have vigtige konsekvenser for både diabetikere og raske personer, der følger en kaloriefattig kost.
Kontrol med appetitten
Det undersøger også, om sødestoffer kan øge appetitten og føre til paradoksal vægtøgning.Denne observation understøttes ligesom onkogenese heller ikke af konsistente og reproducerbare data.
Sammenfattende:
- Onkogenese og sødestoffer: forhold observeret hos dyr, men ikke tilstrækkeligt afklaret hos mennesker
- Glykæmisk homeostase og sødestoffer: Nylige undersøgelser viser, at sødestoffer ikke er metabolisk inerte
- Appetitkontrol og sødestoffer: forhold observeret hos mennesker, men endnu ikke bekræftet
Bibliografi
Lancet. 1977 17. september; 2: 578-81.
Kunstige sødestoffer og menneskelig blærekræft.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Ann Oncol. 2004 okt. 15: 1460-5.
Kunstige sødestoffer - bærer de en kræftfremkaldende risiko?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med. 1980 6. marts; 302: 537-41.
Kunstige sødestoffer og kræft i de nedre urinveje.
Morrison AS, Buring JE.
Diabetes Care. 2009 dec. 32: 2184-6. Epub 2009 6. oktober.
Indtagelse af sodavand før en glukosebelastning øger glukagonlignende peptid-1 sekretion.
Brown RJ, Walter M, Rother KI.
Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2009 apr. 296: G735-9. Epub 2009 12. februar.
Virkning af det kunstige sødemiddel, sucralose, på gastrisk tømning og inkretinhormonfrigivelse hos raske forsøgspersoner.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
Nutr Rev. 1995 Jan; 53: 1-7.
Intense sødestoffer og kontrol med appetitten.
Drewnowski A.
Andre fødevarer - Sødestoffer Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumcyklamat Dextrose Sødestoffer Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Saccharin Saccharose Ahornsirup Agavesirup Fruktose sirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sucralitolsukker SØDEDRIKKER Søde frugter Frugter Sødvarer Frugter Frugter Sødvarer Frugter Sødemateriale Frugter Søddyr Sødemateriale Frugter Sødemateriale Frugter Kød Mælk og bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter tici Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
