De fremstår som små nødder, der ligner "bønner" (reniform), cirka 2-4 cm lange. Frøet, lukket inde i skallen, er gulhvid i farven og er karakteriseret ved en sød og fedtet smag.
Cashewnødder er ikke godt placeret i VII's grundlæggende fødevaregrupper. Dette skyldes, at de på trods af frugt i alle henseender har "promiskuøse" ernæringsmæssige egenskaber.I modsætning til VI- og VII -grupperne (frugt og grøntsager rige på vitamin A og vitamin C, vand, kalium og fructose) indeholder cashewnødder høje procentdele fedt (med en højere koncentration af enkeltumættede og flerumættede), forskellige mineraler (såsom zink og selen ). og E -vitamin (tocopherol). Det eneste fælles træk er det høje fiberindhold. Sammenlignet med sure kødfulde frugter indeholder cashewnødder stivelse og meget mere protein (ikke lav, men middel biologisk værdi).
Bemærk: Det kemiske indhold af rå cashewnødder er forskelligt fra ristede cashewnødder.
I middelhavskosten spiller cashewnødder en marginal rolle. Det skyldes, at fedtprocenten ikke kun er dækket af dem, der naturligt er indeholdt i fisk, kød, mælk og oste, men også af ekstra jomfru olivenolie. Lad os sige, at det foretrækker magre fødevarer af animalsk oprindelse og ved at bruge lidt EVO -olie, det ville være muligt at spise 7-15 g cashewnødder om dagen.
